铬对高浓缩日粮羔羊生长性能、肉质及骨骼肌基因表达的影响研究

为探究铬对高浓缩日粮羔羊的影响，研究人员开展相关研究，发现铬可改善性能但影响肉质。

　　铬是胰岛素介导的葡萄糖代谢中一种重要的微量矿物质，它可能会影响蛋白质合成，进而提升性能并改善肉质。本研究旨在评估铬对食用高浓缩日粮羔羊的生长性能、胴体特性、肉质以及骨骼肌基因表达的影响。研究挑选了 16 只刚断奶的杜泊羊 × 圣伊内斯杂交羔羊，这些羔羊体重为 24.95±1.97 千克。它们被分为两组，一组为对照组（CTL），在日粮中不添加铬；另一组为铬添加组（Cr3.0），每千克干物质（DM）添加 3.0 毫克铬（Cr3.0DM） 。这些羔羊被单独圈养，喂食由 6% 草料和 94% 精料组成的日粮，实验周期为 60 天。研究人员评估了平均日增重（ADG）、干物质采食量（DMI）、饲料效率（FE）、胴体特性、肉质以及肌肉转录组。结果显示，添加铬使羔羊的平均日增重增加（P=0.048），并且有提高饲料效率的趋势（P=0.08）。此外，添加铬还增加了羔羊肾脏、骨盆和心脏周围的脂肪（P≤0.05）。在肉质方面，添加铬的羔羊的肉，烹饪损失减少，剪切力增加（P≤0.05）。转录组分析发现了 21 个差异表达基因，其中 9 个基因下调，包括细胞色素 c 氧化酶亚基 6C（COX6C）、跨膜 emp24 转运蛋白结构域蛋白 5（TMED5）、鸟氨酸脱羧酶 1（ODC1）、异质核糖核蛋白 A1（HNRNPA1）；12 个基因上调，如核糖体蛋白 L39（RPL39）、核糖体蛋白 L35A（RPL35A）、核糖体蛋白 S25（RPS25）、核仁小 RNA 激活复合体 2（NSA2）、核糖核苷酸还原酶 M2（RRM2）、N - 乙酰氨基葡萄糖基转移酶 1（GCNT1），这些基因与核糖体生物发生、蛋白质合成、胶原蛋白重塑和脂肪代谢等通路有关。总之，在日粮中添加 3.0 毫克 / 千克干物质的铬可以改善羔羊的生长性能和饲料效率，且不影响胴体特性。在肉质方面，铬虽然减少了烹饪损失，可能增加肉的多汁性，但降低了与多汁性相关的嫩度，对肉的嫩度产生了负面影响。