巴西海鲜市场生鱼片革兰氏阴性菌的潜伏危机与防控启示

为探究生鱼片革兰氏阴性菌情况，研究人员对巴西海鲜市场鱼片研究，发现多种菌及耐药性，需加强监管。

　　鱼类和海鲜可能携带致病性革兰氏阴性菌（Gram-negative bacteria），这给消费者带来了健康风险。这些细菌以引发严重的胃肠道疾病而闻名，它们还可能携带抗菌耐药性（AMR）基因。本研究以巴西一家海鲜市场的生鱼片为研究对象，基于对常见的可生食鱼类（包括鳟鱼、罗非鱼和巴沙鱼）的有限样本，调查了革兰氏阴性菌的存在情况和抗菌耐药模式。研究人员使用微生物学方法对肌肉样本进行分析，包括在添加了抗菌剂的选择性培养基上进行分离培养。利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）对细菌种类进行鉴定，采用纸片扩散法进行抗菌药敏试验。在挑选出用于鉴定的 28 个菌落中，检测到了多种细菌种类，其中维氏气单胞菌（Aeromonas veronii）占 60.71%、摩根氏摩根菌（Morganella morganii）占 17.85%、耳炎假单胞菌（Pseudomonas otitidis）占 7.14%、鲍曼不动杆菌（Acinetobacter baumannii）占 3.57%、简达气单胞菌（Aeromonas jandaei）占 3.57%、布氏柠檬酸杆菌（Citrobacter braakii）占 3.57% 。抗菌药敏试验显示出不同的耐药谱。排除固有耐药性后，50% 的分离菌株对阿莫西林 + 克拉维酸耐药，7.14% 对头孢曲松耐药，7.14% 对氯霉素耐药，3.57% 对头孢噻肟耐药，未检测到多重耐药情况。所有鱼类均来自水产养殖，污染可能源于抗菌药物的使用，或者是运输和储存过程中的不当处理。这些研究结果强调，需要加强监测和管理策略，以确保海鲜安全，尤其是对于在日本料理中受欢迎的生食鱼类。