亚美尼亚埃里温市肉鸡氯霉素（CAP）残留研究：现状、风险评估与监管启示

为探究埃里温市肉鸡 CAP 残留及健康风险，研究人员展开调查，发现 CAP 虽暂不构成健康风险，但监管仍需加强。

　　本研究首次在高加索地区，对亚美尼亚埃里温市售卖的肉鸡中氯霉素（Chloramphenicol，CAP）残留情况展开调查，并评估其潜在健康风险。研究人员在埃里温市向 1040 名成年人发放食物频率问卷，以此确定鸡肉消费模式，随后运用 K 均值聚类法将受访者分为 3 组。接着，研究人员收集了 30 份肉鸡样本，其中包括 18 份本地产品和 12 份进口产品，采用酶联免疫吸附测定（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA）和高效液相色谱（High-Performance Liquid Chromatography，HPLC）技术对样本中的 CAP 残留进行分析。研究人员通过确定性和概率性方法，计算每个消费群体的每日摄入量（Daily Intake，DI）和暴露边际（Margin of Exposure，MOE），进而评估潜在健康风险。鉴于 CAP 具有基因毒性，当 MOE 低于 10000 时，便意味着可能存在健康隐患。结果显示，60% 的肉鸡样本中检测出 CAP 残留，进口产品中的检出率和浓度均高于本地产品。不过，无论是确定性分析还是概率性分析（包括蒙特卡罗模拟）都表明，鸡肉中的 CAP 残留不太可能对研究人群构成健康风险。尽管仅通过食用鸡肉的暴露途径不会引发即时担忧，但已有文献指出，CAP 暴露也可能经由其他食品摄入，因此需要进行全面的风险评估。这些研究结果凸显了从农场到市场对 CAP 残留进行更严格监测和监管的必要性，尤其是在像亚美尼亚这样鸡肉是主要膳食组成部分的国家。该研究还强调了运用综合风险评估方法（结合确定性和概率性方法）评估兽药残留的重要性。