羊肚菌（Morchella elata）的成分剖析：潜在的功能性食品与抗癌药物筛选宝库

研究人员通过多方法研究羊肚菌（M. elata），发现其营养丰富，含多种生物活性物质，可用于抗癌药筛选。

　　羊肚菌（Morchella elata）是一种在全球范围内野生生长且被人工栽培用于食用和药用的食用菌，自古以来人们就开始采集并食用它。在 2020 - 2022 年期间，研究人员通过连续的实地考察，从野外采集到了羊肚菌（M. elata）的子实体。通过形态解剖学和系统发育研究进行鉴定，确认所采集的羊肚菌物种为羊肚菌（M. elata）。利用超高效液相色谱 / 质谱（UHPLC/MS）和傅里叶变换离子回旋共振 / 轨道阱（FTICR/orbitrap）技术对其进行代谢分析。研究发现，在子实体中存在 159 种有机化合物和 435 种肽序列。在羊肚菌（M. elata）的子实体中还鉴定出了多种具有生物活性的重要化合物。这种蘑菇营养极其丰富，这些生物活性化合物的存在有助于其发挥健康功效，使其成为营养保健品领域中一种具有潜力的功能性食品。从当前研究可以得出结论，羊肚菌（M. elata）是一种可食用且营养丰富的真菌，含有许多生物活性成分。它可用于筛选对制备抗癌药物有用的生物活性物质。