食品生产中提升安全与质量的帕累托效率模型构建及技术应用研究

为保障食品质量与微生物安全，研究人员开展相关研究，构建模型，提升食品安全性与质量。

　　确保食品及其原料在生命周期各阶段的质量，是各国政策重点关注的核心问题之一。这项研究旨在通过将高效的物理和化学方法融入生产过程，系统地提升食品质量和微生物安全性（如大肠杆菌（Escherichia coli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）），并开发食品在工艺周期各阶段的帕累托效率模型。当在产品生命周期中，一种产品的制备过程无法在不降低后续产品质量或数量的前提下得到改进时，就实现了所开发的食品帕累托高效生产模型。研究提出了一种将产品生命周期各阶段的整个链条（或其任何部分）视为具有顺序连接模块的系统，进而获得评估的方法。利用纳米银、电化学活化溶液、低温等离子体、静电处理等技术提升食品的生物安全性和质量，并基于帕累托效率开发基于风险的过程方法。因此，基于该研究，在食品生产中应用高效的物理和化学技术，能够确保提升食品的安全性和质量（或总消费价值），并使其在产品生命周期的每个阶段都能达到有保障的水平。后续案例研究有望开发出提高生产效率的具体方法。这种特定的数学方法可推荐应用于食品工业的各个分支。