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为解决食物浪费及提升禽蛋品质问题，研究人员探究红甘蓝废弃物（RCW）对鹌鹑的影响，发现 0.5% RCW 可改善蛋品质，具环保意义。
研究背景
在全球范围内，食物浪费已成为一个严峻的问题，它不仅给环境带来了巨大压力，还造成了严重的经济损失。据统计，每年约有三分之一供人类消费的食物被损耗或浪费。在土耳其，每年可生物降解的废弃物总量约达 2000 万吨，其中仅食物垃圾就超过 860 万吨。如何有效管理食物浪费，成为了亟待解决的难题。
在禽蛋生产领域，提高蛋品质和产蛋量是养殖场关注的重点经济因素。随着人们对食品安全和健康的重视，植物源饲料添加剂逐渐成为研究热点。因为欧盟已禁止使用合成添加剂和抗生素生长促进剂，而植物源添加剂作为更安全的替代品备受青睐。
红甘蓝（Brassica oleracea var. capitata f. rubra）富含膳食纤维、矿物质和多种维生素，还含有大量的酚类化合物和黄酮类物质，具有很强的抗氧化活性。然而，目前超过 30% 的红甘蓝在食品供应链中被当作废弃物丢弃。此前虽有研究探讨过干甘蓝叶对蛋鸡产蛋性能的影响，但关于红甘蓝废弃物对日本鹌鹑产蛋性能、蛋品质和蛋黄氧化稳定性的研究却很少。基于此，研究人员开展了此项研究，旨在评估红甘蓝废弃物（Red Cabbage Waste，RCW）作为日本鹌鹑天然饲料补充剂的潜力，该研究成果发表在《Tropical Animal Health and Production》。
研究方法
来自多个研究机构的研究人员参与了此项研究。他们首先获得当地伦理委员会的批准，并遵循欧洲动物保护政策开展实验。研究选用 120 只 12 周龄的雌性日本鹌鹑（Coturnix coturnix Japonica），随机分为 4 组，每组 5 个重复，每个重复 6 只鹌鹑。
实验所用的 RCW 来源于当地市场，经干燥、研磨后备用。研究人员对其进行了成分分析，包括代谢能、干物质、粗蛋白、粗脂肪等。实验期间，鹌鹑被饲养在相同环境条件下，自由采食和饮水，实验持续 6 周。
研究人员测定了多项指标，如记录鹌鹑的初始体重、终末体重以计算体重增加量；统计每日采食量、产蛋量、蛋重等，进而计算总蛋质量和饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）；实验结束后，对鸡蛋的蛋壳比例、蛋壳厚度、蛋壳灰分等外部品质，以及蛋白指数、蛋黄指数、哈夫单位（Haugh Unit）等内部品质进行测定；还通过特定方法测定蛋黄的抗氧化能力和脂质过氧化水平，包括丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量和 1,1 - 二苯基 - 2 - 三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除活性。最后，利用统计软件对收集的数据进行分析。
研究结果
- 生长性能和产蛋性能：在整个实验过程中，各实验组均未出现鹌鹑死亡或患病迹象。增加 RCW 的添加水平对鹌鹑的最终体重、体重增加量、采食量、FCR，以及蛋质量、产蛋量和蛋重等指标均无显著影响。
- 蛋内部品质：RCW 添加量对蛋黄指数、总胆固醇和总类胡萝卜素含量无显著影响。但 0.5% RCW 组的哈夫单位和蛋白指数显著高于 2.0% RCW 组；所有添加 RCW 的组蛋黄颜色评分均显著低于对照组。此外，0.5% 和 1.0% RCW 组鸡蛋的粗蛋白含量显著低于 2.0% RCW 组，而 0.5% RCW 组蛋黄的醚提取物含量显著高于对照组和 2.0% RCW 组。
- 蛋外部品质：各组间破损蛋的比例无显著差异。对照组的蛋壳比例显著高于 1.0% RCW 组；0.5% RCW 组的蛋壳厚度显著高于 1.0% RCW 组；1.0% RCW 组的蛋壳灰分含量最低，且与对照组和 2.0% RCW 组差异显著。
- 蛋黄抗氧化稳定性：各处理组的 MDA 和 DPPH 值存在显著差异。随着饮食中 RCW 浓度的增加，DPPH 值呈线性增加，表明抗氧化活性增强。但 MDA 含量的变化并不呈线性，0.5% RCW 组的蛋黄 MDA 浓度显著低于 1.0% RCW 组。
研究结论与意义
该研究表明，在日本鹌鹑的饮食中添加 RCW 不会对其整体性能产生负面影响。0.5% 的 RCW 添加量对蛋内部品质有明显改善，如提高蛋白指数和哈夫单位，同时具有足够的抗氧化能力，可降低脂质过氧化（MDA 浓度）。这意味着在不影响鹌鹑生长和产蛋性能的前提下，使用 RCW 作为饲料添加剂能够有效提升蛋品质，为解决食物浪费问题提供了一种可持续的策略，有望在降低饲料成本的同时实现循环经济。不过，研究人员也指出，需要进一步研究来优化 RCW 的添加水平，深入了解其在禽类饲料中的作用机制，以充分发挥其潜力。
此项研究为禽蛋生产和食物废弃物利用提供了新的思路和方向，在未来的研究中，随着对 RCW 研究的不断深入，有望为家禽养殖行业带来更多的经济效益和环境效益，推动行业的可持续发展。
