综述：基于精油（EOs）的协同抗生物膜策略研究：为食品安全保驾护航

为解决精油（EOs）应用剂量超阈值问题，研究人员开展其协同抗生物膜研究，成果具指导意义。

　　微生物生物膜（Microbial biofilm）能引发多种食品安全问题，造成巨大经济损失。精油（Essential oils，EOs）不仅有广谱抗菌活性，还具备良好的抑制生物膜能力。然而，在实际应用中，EOs 的添加剂量通常会超过其风味阈值，导致产生不良风味。因此，协同抗菌可能是提高 EOs 抗菌活性、降低其使用剂量的潜在策略。本文聚焦于分析基于 EOs 的协同抗生物膜策略。在此基础上，总结了 EOs 对抗生物膜的作用机制以及食品行业中其他常用的抗生物膜策略。EOs 的抗生物膜机制主要与抑制胞外多糖和蛋白质合成、破坏生物膜结构、抑制生物膜代谢活性、抑制群体感应（Quorum sensing，QS）以及调节生物膜形成和毒性相关基因的表达有关。目前，食品行业常用的抗生物膜策略主要包括物理策略、化学策略和生物策略，其中不同策略的联合应用是未来的发展趋势。尤其是基于 EOs 的协同抗生物膜策略，在食品行业已展现出巨大的应用价值。综上所述，本文中的一些新信息将为未来高效生物膜调控策略的发展提供指导和更多参考。