综述：香料：烹饪瑰宝与健康良方的深度探索

研究人员开展香料在烹饪及健康领域研究，发现其是咖喱必备且具抗氧化等多种益处。

　　香料，因其能为烹饪美食增添风味和香气而闻名，是咖喱制作中不可或缺的原料。除了在烹饪方面的重要性，这些散发着迷人香气的宝贝，凭借其强大的抗氧化特性，还拥有显著的健康益处。实际上，香料已跻身功能性食品成分（Functional Food Ingredients）之列，因其在营养、抗菌、抗氧化和药用等方面的特性而备受赞誉。它们的用途广泛，甚至可用于治疗从疟疾、炎症到癌症、发热等多种疾病。不同种类的香料不仅能缓解溃疡、恶心、疼痛等不适症状，还对皮肤健康有益。这些用途多样的原料有新鲜、完整干燥或预研磨干燥等多种形式。树叶、花朵和种子都能加工成增值产品，展现出香料的多面性。因此，人们持续共同努力追求大规模香料生产，旨在为有鉴别力的消费者提供高品质的香料产品。