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为探究海藻提取物生物刺激剂（SwE）对生菜矿物质及人体健康影响，研究发现食用含 SwE 生菜可改善铁稳态，意义重大。
在当今追求健康与可持续生活的时代，营养与健康的关系备受关注。矿物质在人体新陈代谢和内环境稳定中扮演着极为重要的角色，它们参与了众多生理过程，从维持细胞正常功能到调节身体的各种化学反应。然而，令人担忧的是，存在矿物质缺乏风险的人群数量正在不断增加。像老年人，身体机能衰退，对矿物质的吸收能力下降；慢性疾病患者，由于疾病影响身体代谢，也容易出现矿物质缺乏；还有孕妇、生长发育期的儿童、运动员以及遵循素食或纯素食饮食的人群，他们的饮食结构可能导致矿物质摄入不足。
为了解决这些问题，来自意大利多个研究机构的研究人员，包括巴勒莫大学等，开展了一项极具意义的研究。他们将目光聚焦在海藻提取物生物刺激剂（SwE）上，这种从 Ecklonia maxima 中提取的物质在农业领域备受关注，被认为是一种能够提高作物产量和质量的天然功能性物质。研究人员推测，SwE 可能会影响生菜的矿物质含量，并且食用含有 SwE 的生菜或许能对健康人群的血液矿物质浓度产生积极影响，进而影响人体的代谢途径，维持内环境稳定。相关研究成果发表在《Scientific Reports》上。
研究人员采用了多种关键技术方法来开展这项研究。在农业种植方面，他们在巴勒莫大学的实验大棚中进行生菜种植实验，设置对照和实验组，对生菜施加不同处理。对于生菜矿物质含量的分析，运用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）技术进行精准测定。在人体研究部分，招募了 55 名健康志愿者，经过筛选后 48 人参与研究。通过随机分组，将参与者分为对照组、生菜 SwE 组和铁片剂组，进行为期四周的营养干预实验。在实验过程中，通过采集血液样本，利用自动化程序对血清矿物质浓度、铁稳态、脂质和葡萄糖代谢等指标进行检测和分析。
下面来看具体的研究结果：
- 生菜矿物质含量：研究分析了 SwE 生物刺激剂对生菜矿物质含量的影响。结果显示，SwE 显著提高了生菜中的铁含量，相比对照组，铁含量增加了约 63%，而其他矿物质含量在两组间并无明显差异。
- 参与者特征：参与临床试验的 48 名志愿者，涵盖 15 名男性和 33 名女性，且均身体健康。在对参与者的人体测量特征进行分析后发现，对照组、生菜 SwE 组和铁片剂组之间在体重、身体质量指数、脂肪质量百分比和内脏脂肪组织等方面均无显著差异。
- 补充生物刺激剂生菜和血清矿物质浓度：分析血清矿物质浓度发现，对照组每日摄入 100g 普通生菜四周后，血液中钙、钾、镁、磷和铁的浓度与基线相比无变化；生菜 SwE 组摄入 100g 含 SwE 生菜后，铁水平显著增加，而钾、钙、镁和磷的血清浓度不受影响；铁片剂组每日补充 1 片 30mg 的铁片剂四周后，铁水平显著上升，其他矿物质浓度无变化。
- 补充生物刺激剂生菜和铁稳态：食用含 SwE 生菜使转铁蛋白饱和度百分比提高约 47%，铁含量增加约 38%，但对铁代谢相关蛋白（如铁蛋白和转铁蛋白）无影响。铁片剂组也有类似效果，而对照组则无明显变化。
- 补充生物刺激剂生菜和葡萄糖稳态：在四周的营养干预期间，对照组、生菜 SwE 组和铁片剂组在葡萄糖代谢方面均无显著变化，即空腹血糖、胰岛素、胰岛素抵抗和敏感性在组内及组间均无差异。
- 补充生物刺激剂生菜和脂质稳态：食用含 SwE 生菜显著降低了总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，但对高密度脂蛋白（HDL）和甘油三酯无影响。铁片剂组也呈现出类似的降低总胆固醇和 LDL 的效果，而对照组对脂质稳态无显著影响。
综合研究结论和讨论部分，这项研究意义非凡。研究表明，食用含 SwE 生菜能够改善健康个体的铁稳态，且安全性良好，为预防铁缺乏提供了一种新的天然策略。这一发现对于以植物性饮食为主的人群，尤其是素食者和纯素食者，具有重要的意义，他们可以通过食用这种生菜来补充铁元素，减少铁缺乏的风险。同时，该研究也为可持续农业与人类营养的结合提供了新的思路，有助于提高植物性食物的营养价值，促进公众健康。不过，研究也存在一定的局限性，比如干预时间仅为四周，样本量相对较小，这可能会影响研究结果的普遍性。未来还需要更大规模的人群研究和更长时间的干预，进一步探究 SwE 强化作物的长期影响，并将研究扩展到不同人群，包括铁缺乏的人群，以更全面地评估其效果。
