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为探究鸡蛋摄入与伊朗成年人代谢健康状况的关系，研究发现多吃鸡蛋可降低代谢不健康风险，意义重大。
在当今社会，肥胖和超重问题日益严峻，就像一场悄无声息的 “健康危机” 在全球蔓延。与之相伴的代谢紊乱，如高血压、高血糖和高胆固醇血症等，更是给人们的健康带来了极大的威胁。这些代谢问题可不像表面看起来那么简单，它们就像隐藏在身体里的 “定时炸弹”，随时可能引发严重的疾病。而且，不同个体对肥胖和超重的代谢反应差异很大，有的人虽然体重超标，但代谢指标却很正常；而有的人看似体重正常，却可能存在代谢问题。
近年来，像阿卓蛋白（adropin）和脑源性神经营养因子（BDNF）这些激素在代谢中的重要作用逐渐受到关注。它们就像是身体里的 “小管家”，参与维持能量平衡，调节脂质和葡萄糖代谢。不过，饮食和运动等因素对它们的影响还不太清楚。鸡蛋作为一种常见的食物，富含蛋白质、脂肪和多种营养物质，人们不禁猜测，它是否能影响这些激素的水平，进而改善代谢健康呢？
此前，关于鸡蛋摄入与代谢健康关系的研究结果并不一致，而且针对伊朗成年人的相关研究少之又少。在这样的背景下，为了深入了解鸡蛋摄入与代谢健康之间的关系，来自伊斯法罕医科大学的研究人员开展了一项横断面研究。这项研究成果发表在《Scientific Reports》上，为我们进一步认识鸡蛋摄入对健康的影响提供了重要依据。
研究人员采用分层多阶段随机整群抽样方法，选取了 527 名年龄在 20 - 65 岁的伊朗成年人作为研究对象。在研究过程中，他们运用了多种技术方法。首先，通过半定量食物频率问卷（FFQ）评估参与者的鸡蛋摄入量，这种方法能较为准确地了解人们日常的饮食情况。其次，使用专业的仪器和试剂盒测量参与者的人体测量参数、心血管代谢变量、生化指标，还通过特定的公式计算胰岛素抵抗指数（HOMA - IR）等。最后，利用 SPSS 软件进行统计分析，以探究鸡蛋摄入与代谢健康状况之间的关联。
在研究结果部分，研究人员首先对参与者的基本特征和饮食摄入情况进行了分析。结果发现，鸡蛋摄入量最高的组与最低的组相比，参与者的教育水平较低，但其他心血管代谢和一般参数，如阿卓蛋白、BDNF、血压、血脂、空腹血糖和高敏 C 反应蛋白（hs - CRP）等，在不同鸡蛋摄入组之间并没有显著差异。在饮食摄入方面，鸡蛋摄入量高的组能量、脂肪、蔬菜以及维生素 E、维生素 B?、维生素 B??的摄入量更高，而碳水化合物和维生素 B?的摄入量较低。
接着，研究人员重点分析了鸡蛋摄入与代谢健康状况的关系。在调整了所有协变量后，他们发现，与鸡蛋摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群代谢不健康（MU）的可能性降低了 53%。而且，鸡蛋摄入量每增加一个三分位数，MU 的发生几率就显著降低。进一步按性别分层分析发现，在男性中，这种关联更为明显，吃鸡蛋最多的男性患 MU 的几率比吃鸡蛋最少的男性低 60%；而在女性中，适度摄入鸡蛋（第二三分位数）与 MU 的低概率相关。
研究人员还分析了鸡蛋摄入与 MU 各组成部分的关系。结果显示，随着鸡蛋摄入量的增加，高 hs - CRP 的几率大幅下降，摄入鸡蛋最多的组比最少的组高 hs - CRP 的几率降低了 74%。此外，鸡蛋摄入的增加还与高血压发生几率的轻微降低有关。
然而，研究人员并没有发现鸡蛋摄入与低 BDNF 水平以及低阿卓蛋白水平之间存在显著关联。
综合来看，这项研究表明，在伊朗成年人中，较高的鸡蛋摄入量与较低的 MU 风险相关，尤其是在男性中。同时，增加鸡蛋摄入还能显著降低高 hs - CRP 水平，并对降低高血压几率有一定作用。不过，该研究也存在一些局限性，比如研究设计为横断面研究，无法确定因果关系；饮食数据可能存在回忆偏差和不准确分类；样本量未根据鸡蛋摄入与 BDNF、阿卓蛋白关系的假设设定等。但它依然为我们提供了有价值的信息，为后续进一步研究鸡蛋摄入对代谢健康的影响指明了方向。未来，还需要更多前瞻性的人群研究和干预性研究来验证这些结果，并深入探究鸡蛋影响代谢健康的具体机制，从而为人们的健康饮食提供更科学、更精准的指导。
