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为探究食物重新评估（food reappraisal）对情感状态影响及负面情绪（negative affect）的作用，研究发现其会增加负面情绪且调节饮食欲望，意义重大。
# 食物重新评估如何影响饮食欲望？负面情绪在其中扮演关键角色！
在日常生活中，人们常常会面临美食的诱惑，而如何控制对食物的欲望成为很多人关注的问题。近年来，食物重新评估（food reappraisal）作为一种可能的饮食控制策略受到了广泛关注。它指的是个体通过重新解读对食物的想法，来上调或下调对食物的进食欲望的过程。已有研究表明，食物重新评估能够有效调节人们对食物的渴望和摄入量，这使得它被视为治疗肥胖和超重的潜在方法。然而，目前对于食物重新评估如何影响人们的情感状态，相关研究却非常匮乏。而且，食物重新评估影响饮食欲望的内在机制也尚不明确，这就像隐藏在迷雾中的谜题，亟待解开。
为了深入探索这些问题，来自海法大学的研究人员开展了一系列研究，相关成果发表在《Appetite》杂志上。这项研究聚焦于食物重新评估对情感状态的影响，以及负面情绪（negative affect）在食物重新评估影响饮食欲望过程中所扮演的角色。
研究人员主要采用了实验研究的方法。在两个实验中，分别招募了 40 名健康参与者。在实验前，会让参与者禁食 3 小时，以减少饥饿水平差异带来的干扰。同时，研究经过了海法大学 IRB 委员会（438/22）的批准，且所有参与者都签署了知情同意书。
实验 1：食物重新评估对情感反应的影响
实验 1 旨在探究食物重新评估是否会增加对情绪刺激的负面情绪反应。研究人员首先让参与者从 200 张高热量食物图片中挑选出自己最渴望吃的食物，选取排名前 64 的食物图片用于后续实验。在食物重新评估 - 情绪任务（Food-Reappraisal-Emotion Task）中，每次试验会先出现一个注视点 1000 毫秒，接着随机呈现 “观察（Watch）” 或 “重新思考（Rethink）” 的提示 2000 毫秒。“观察” 提示要求参与者自然地观察即将出现的食物图片，“重新思考” 提示则要求参与者思考如何降低对该食物的进食欲望，并提供了如想象自己很饱、关注进食负面后果等策略。随后呈现食物图片 6000 毫秒，参与者按提示进行操作。最后呈现一张负面或中性的情绪图片，参与者需要在 1 - 9 分的视觉模拟量表（VAS）上对自己观看图片时的主观情感状态进行评分。
实验结果显示，图像效价存在主效应，负面图片的负面情感评分显著高于中性图片。提示类型也有显著主效应，“重新思考” 提示后的图片负面情感评分更高。而且，提示类型和情绪类型的交互作用显著，对于中性图片，“重新思考” 提示后的负面情感评分显著高于 “观察” 提示；但对于负面图片，两种提示下的评分差异不显著。这表明通过食物重新评估下调对渴望食物的进食欲望，会使后续的中性内容被感知为更负面，即食物重新评估会导致非特异性的负面情绪增加。
实验 2：负面情绪对食物重新评估影响饮食欲望的中介作用
实验 2 进一步探究负面情绪是否在食物重新评估影响饮食欲望的过程中起中介作用。实验流程与实验 1 相似，不同之处在于，在观看食物图片并按提示操作后，参与者先在水平 VAS 上对自己当前的情感状态进行评分，再在垂直 VAS 上对之前看到的食物的进食欲望进行评分。
分析结果发现，与实验 1 类似，参与者在 “重新思考” 提示后对情感状态的评分更负面，同时 “重新思考” 提示后参与者对食物的进食欲望评分更低，这表明食物重新评估成功降低了进食欲望。通过因果中介分析发现，提示类型对进食欲望的总效应显著，其中直接效应显著，占总效应的 30%；间接效应（通过负面情绪评分中介）也显著，占总效应的 70%，说明负面情绪在食物重新评估影响进食欲望的过程中起到了部分中介作用。
综合两个实验的结果，研究人员得出结论：负面情绪既是食物重新评估的结果，也是食物重新评估下调进食欲望的潜在机制。这一发现意义重大，一方面，它揭示了食物重新评估影响饮食欲望的内在机制，为理解人类饮食行为的调节提供了新的视角；另一方面，鉴于之前食物重新评估被提议作为治疗肥胖和超重的方法，而本研究发现其会引发负面情绪，这就需要进一步探索其作为干预手段的长期成本和收益，以确保在利用食物重新评估调节饮食行为时，不会对情绪健康造成不良影响。
然而，该研究也存在一些局限性。例如，研究对象仅为正常体重参与者，未涉及超重或肥胖人群以及有饮食失调问题的人群；研究主要关注进食欲望而非实际进食行为；未收集参与者在食物重新评估过程中的具体想法；对负面情绪的评估较为宽泛，未区分具体的负面情绪类型；未收集除生物性别外的性别认同信息，且研究未进行预注册。
尽管存在这些不足，这项研究依然为后续研究指明了方向。未来的研究可以针对这些局限性展开，进一步深入探究食物重新评估在不同人群中的效果和影响，明确不同食物重新评估策略对情感状态的具体影响，以及负面情绪的具体类型在调节饮食欲望中的作用等。相信随着研究的不断深入，人们将能更好地利用食物重新评估这一策略，在控制饮食、改善健康的同时，维护良好的情绪状态。
