英国强制卡路里标签政策对消费者行为的影响研究成果

为评估英国强制卡路里标签政策影响，研究人员开展自然实验，发现该政策影响消费者行为，意义重大。

　　《英国强制卡路里标签政策对消费者行为的影响：一项自然实验研究》解读

在现代生活中，人们外出就餐越来越频繁，户外食品（Out-of-home，OOH）行业蓬勃发展。无论是街边的咖啡馆、快餐店，还是高档餐厅，都为人们提供了丰富多样的饮食选择。然而，这些户外食品往往存在一个问题 —— 能量密度高但营养成分低。经常食用这类食品，会让人们在不知不觉中摄入过多能量，增加肥胖风险。而且，人们在享受这些美食时，常常低估食物中的卡路里含量。就像在英国，顾客购买户外食品时，平均会低估 253 千卡的热量。

为了应对这一公共健康挑战，英国政府在 2021 年 7 月签署了一项针对户外食品行业的强制卡路里标签政策，并于次年正式生效。这项政策要求员工超过 250 人的大型食品企业，在菜单上展示非预包装即食食品的卡路里信息。那么，这项政策实施后，效果究竟如何呢？来自英国剑桥大学 MRC 流行病学单位等研究机构的研究人员对此展开了深入研究，研究成果发表在《BMC Public Health》上。

研究人员采用自然实验设计，利用国际食品政策研究（IFPS）四年（2019 - 2022 年）的数据进行分析。IFPS 是一项年度多国重复横断面调查，它以自然实验框架为基础，能对参与国家的大规模食品政策进行评估，还便于与未实施相关政策的地区作比较。研究样本来自 Nielsen Consumer Insights Global Panel 及其合作伙伴的面板，参与者为 18 - 100 岁的成年人，通过在线调查收集数据。

在分析数据时，研究人员运用了多种统计方法。对于二元结果变量，如是否注意到营养信息、是否因营养信息改变点餐等，采用调查加权混合效应逻辑回归模型进行分析，并在国家层面进行聚类调整，同时调整了年龄、性别、教育程度、收入充足度和种族等潜在混杂因素。对于外出就餐频率这一变量，则使用调查加权负二项回归进行分析。

研究结果显示，在英国，注意到营养信息的概率显著上升。2020 年为 16.0%（95% 置信区间 15.6 - 16.4），2021 年升至 19.7%（95% 置信区间 19.1 - 20.2），2022 年进一步提高到 25.8%（95% 置信区间 25.5 - 26.1），与对照组相比，增长幅度更大。使用营养信息的概率也有所增加，从 2020 年的 8.0%（95% 置信区间 7.5 - 8.4），到 2021 年的 11.8%（95% 置信区间 10.9 - 12.6），再到 2022 年的 13.5%（95% 置信区间 13.1 - 13.9） ，2021 年相对于 2020 年，英国使用营养信息的概率增长幅度比对照组更大。

在与营养信息相关的行为方面，“点不同的食物” 这一行为在政策实施后明显增加。2020 年概率为 12.6%（95% 置信区间 12.4 - 12.7），2021 年为 15.2%（95% 置信区间 14.7 - 15.6） ，2022 年达到 17.7%（95% 置信区间 17.6 - 17.8） ，2022 年相对于 2021 年，英国这一行为的概率增长幅度比对照组更大。

不过，其他一些行为并没有呈现出明显的政策相关变化。比如，“少吃点已点食物”“更换就餐餐厅” 以及外出就餐频率等，在政策实施前后，英国与对照组之间没有显著差异。

研究人员还进行了敏感性分析，发现英国的政策对英国其他地区存在溢出效应。英国其他地区在 2021 - 2022 年，注意和使用营养信息、点不同食物等行为的变化趋势与英国相似。

这项研究意义重大。它是首个在自然实验框架下，研究国家层面强制卡路里标签政策实施后，户外食品消费者行为变化的多国研究。研究表明，强制卡路里标签政策确实能提高消费者对营养信息的关注和使用，还会影响点餐行为。但同时也发现，政策对消费者行为的影响存在一定局限性，比如注意到营养信息的比例仍有待提高，从注意到使用营养信息的转化效果也需要加强。这为政策制定者提供了重要参考，他们可以考虑采取措施，如改进标签设计，使其更醒目，提高消费者对标签的熟悉度，以及加强宣传，提高公众改变饮食行为的积极性等，以进一步发挥政策在促进公众健康方面的作用。

此外，研究也存在一些局限性，如数据依赖自我报告可能存在偏差，可能存在未考虑到的共同干预因素影响研究结果，研究时间较短，政策效果可能存在地域特异性等。未来的研究可以从更多方面深入探讨户外饮食对卡路里标签政策的反应，考虑不同个体特征和就餐场合的差异，延长随访时间，研究不同类型营养标签的影响等，为制定更有效的营养政策提供更充分的依据。