肯尼亚劳动力工资与饮食质量紧密相关：微量营养素摄入的关键作用

研究人员聚焦肯尼亚，探究劳动力生产力与热量、微量营养素摄入关系，发现微量营养素摄入影响更大，意义重大。

　　在全球范围内，营养不良问题日益严峻，以各种形式对人类发展和经济增长构成重大威胁。儿童时期的营养不良，可能让孩子在成长过程中更容易遭受感染性疾病的侵袭，影响身体和智力发育；而成年人的超重、肥胖问题，则与心血管疾病、糖尿病等慢性疾病紧密相连。在这样的大背景下，提升食物安全水平和优化饮食结构，成为推动人类社会发展的关键任务。

过往的研究大多聚焦于热量摄入与劳动生产力的关系，但对于饮食质量（以微量营养素摄入衡量）与劳动生产力之间的联系，相关研究却较为匮乏。肯尼亚地处东非，在食物安全和营养方面面临诸多挑战，其国内营养不良问题突出，既存在儿童消瘦等营养不足情况，也有部分儿童超重的现象，同时，食物供应不稳定、饮食质量欠佳、安全饮用水及卫生设施获取受限等问题，使得肯尼亚成为研究饮食质量、热量摄入和劳动生产力关系的典型样本。

基于此，来自西班牙卡洛斯三世健康研究所（Instituto de Salud Carlos III）、西班牙萨拉戈萨大学（University of Zaragoza）、阿根廷布宜诺斯艾利斯大学（University of Buenos Aires）等机构的研究人员 Estefanía Custodio、Sofía Jiménez、María Priscila Ramos 等，针对肯尼亚展开了深入研究。该研究成果发表于《Food Security》杂志。

研究人员为了深入探究这一关系，主要运用了以下关键技术方法：首先，以 2015 - 2016 年肯尼亚综合家庭预算调查（KIHBS）的数据为基础，这些数据涵盖了众多家庭的人口统计学特征、教育、健康状况、收入以及食物消费等丰富信息。其次，借助 2018 年肯尼亚食物成分表，将食物消费数据转化为营养素摄入量数据。最后，运用计量经济学模型，综合考虑多种因素，分析营养素摄入与劳动力收入（作为劳动生产力的代理指标）之间的关系。

研究结果主要分为以下几个方面：

1. 描述性统计：研究样本中，成年男性等效（AME）的月平均工资为 61049 肯尼亚先令（KES），约合 604 美元。平均每日热量摄入为 2628 千卡 / AME，高于粮农组织（FAO）估计的人均每日 2206 千卡，但低于内罗毕成年人口的估计值 2892 千卡 / AME。
2. 双变量分析：除了非血红素铁，其他微量营养素在双变量分析中均与劳动力收入的对数（ln (Wage AME)）呈现显著正相关。随着劳动力收入的增加，钙、铁（总铁、血红素铁）、锌、水溶性维生素（维生素 C、B₂、B₁₂）、叶酸和维生素 A 的摄入量也相应增加，但城乡之间存在差异。例如，农村家庭的钙摄入量高于城市家庭，而城市家庭在维生素 A、B₁₂以及锌、血红素铁等营养素的摄入上更为丰富。
3. 劳动力生产力与营养素关系：在多变量回归分析中，当引入微量营养素变量后，每日能量消耗的对数（ln (DEC AME)）与劳动力收入的对数呈负相关或失去显著性。而微量营养素与劳动生产力之间存在明显的正相关关系，其中动物来源的铁（血红素铁）对劳动生产力的影响最为显著，每增加一个单位的每日血红素铁摄入量，家庭劳动收入（劳动生产力的代理指标）在全国模型中会增加 0.075%。

研究结论和讨论部分指出，该研究证实了钙、血红素铁、叶酸、锌、维生素 B₂和维生素 A 对劳动生产力具有明确的正向影响，即使在调整了每日热量摄入、家庭食物不安全状况、教育水平以及疾病和残疾状况等因素后依然如此。富含微量营养素的饮食对劳动生产力的影响，要大于高热量但微量营养素缺乏的饮食。这一研究结果对于肯尼亚的政策制定具有重要意义，鉴于肯尼亚目前微量营养素缺乏问题普遍存在，尤其是五岁以下儿童和育龄妇女，政府应将改善微量营养素摄入作为重点工作。通过实施有针对性的策略，如加强数据收集、推广微量营养素补充剂、促进富含微量营养素食物的消费、推动饮食多样化和食物强化等措施，不仅有助于降低发病率和死亡率，还能提升劳动生产力，促进经济增长，助力实现可持续发展目标 2（零饥饿）和目标 8（体面工作和经济增长）。同时，研究也存在一定的局限性，如数据为单期调查，无法确定长期趋势；可能存在内生性问题；劳动生产力的代理指标存在一定缺陷等，但这也为后续研究指明了方向。