新型枯草芽孢杆菌噬菌体 vB_Bsu_hmny2 的特征解析及其对工业发酵的意义

为提升发酵稳定性，研究人员对新型枯草芽孢杆菌噬菌体 vB_Bsu_hmny2 展开研究，成果有助于噬菌体防控。

　　枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是食品发酵中的关键微生物，却常受噬菌体污染，进而导致发酵失败。因此，了解并控制感染枯草芽孢杆菌的噬菌体，对提高发酵稳定性至关重要。在这项研究中，研究人员对一种新型裂解性枯草芽孢杆菌噬菌体 vB_Bsu_hmny2 进行了特征分析。该噬菌体是从中国青岛某海鲜市场收集的污水中分离得到的。此噬菌体拥有长度为 18762 bp 的线性双链 DNA 基因组，包含 25 个开放阅读框（ORFs），其中 17 个开放阅读框的功能已被预测。透射电子显微镜检测显示，该噬菌体呈现短尾噬菌体（Podovirus）形态，头部直径为 40±10 nm，短尾长度为 20±6 nm 。vB_Bsu_hmny2 在多种温度和 pH 值条件下都表现出稳定性，并且它属于萨拉马病毒科（Salasmaviridae）的 Beecentumtrevirus Nf 种。vB_Bsu_hmny2 是首个进行生理特征分析的 Beecentumtrevirus 属噬菌体。这项研究填补了噬菌体功能分析方面的空白，为工业发酵过程中的噬菌体控制提供了有价值的见解。