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为探究长沙早孕女性外卖消费状况，研究人员开展调查，发现教育水平等因素影响消费，意义重大。
# 长沙早孕女性外卖消费研究：现状、影响因素与健康意义
在现代生活中，“互联网 +” 模式让外卖成为人们饮食的重要选择。然而，外卖食品安全问题频出，比如包装不达标、食材质量监管不足、配送温度难以控制，甚至还可能含有微塑料，这些都威胁着公众健康。经常吃外卖会增加患高血压、心脏病的风险，对孕妇而言，影响更为关键。孕期是特殊的生理阶段，胎儿的生长发育完全依赖母体的营养供给，孕妇还需为分娩和哺乳储备营养。但现实中，孕妇对健康饮食指南的认知有限，疫情期间饮食习惯也有所改变，这些都可能影响胎儿健康。此前，关于大学生外卖消费的研究较多，可孕妇外卖消费状况却不明确。为填补这一空白，湖南师范大学公共卫生学院分子流行病学重点实验室和湖南师范大学附属长沙妇幼保健院的研究人员开展了相关研究，研究成果发表于《BMC Public Health》 ，对保障孕妇和胎儿健康意义重大。
研究人员采用横断面研究方法，于 2022 年 3 月 - 8 月在长沙妇幼保健院进行调查。他们选取了 888 名符合条件的早孕孕妇作为研究对象（纳入标准：年龄≥18 岁、孕周 < 14 周、计划在该院定期产检和分娩且同意参与研究并签署知情同意书；排除标准：患有严重神经精神或器质性疾病、问卷填写不完整或随意填写）。研究借助自行设计的电子问卷收集数据，问卷内容涵盖孕妇的人口统计学信息、健康与生活方式行为、妊娠相关信息、外卖消费情况，以及焦虑和抑郁量表评估情况。
研究结果如下：
- 基本特征：参与研究的孕妇平均年龄 29.0 ± 4.1 岁，配偶平均年龄 31.0 ± 5.0 岁，多数孕妇和配偶学历较高，71.0% 的孕妇是初产妇。21.2% 的孕妇有抑郁症状，15.8% 有焦虑症状，31.8% 的孕妇每天上网时间超 8 小时。
- 外卖消费频率和类型：73.3% 的孕妇在早孕期间点过外卖。最常消费的外卖前三类是米粉或面条（55.7%）、中式快餐（49.9%）、含糖饮料或甜点（37.4%），消费最少的是寿司或饭团（15.8%）、沙拉等营养膳食（11.9%）、煎饺或锅贴（11.8%）。70.2% 的孕妇每周外卖消费少于 1 次，22.3% 每周 1 - 4 次，7.5% 每周超过 4 次。
- 影响外卖消费频率的因素：研究人员将外卖消费频率作为因变量，把单因素分析中有显著差异的因素（教育水平、家庭常住人口数、抑郁症状、产次、上网时间）作为自变量，进行多因素有序逻辑回归分析。结果显示，有抑郁症状（优势比 [OR]=1.65，95% 置信区间 [CI]：1.18 - 2.32）、较高教育水平（OR=1.88，95% CI：1.23 - 2.88）、每天上网时间超 8 小时（OR=1.50，95% CI：1.11 - 2.03）的孕妇，早孕期间更常点外卖。家庭常住人口数和产次在单因素分析中有显著差异，但多因素分析中不显著。
研究结论表明，长沙早孕女性外卖消费现象普遍，抑郁症状、教育水平和上网时间与外卖消费相关。这一研究意义非凡，为后续干预措施提供了方向。后续可开展针对性的宣传教育，提升孕妇对过量食用外卖危害的认知，比如讲解外卖中高盐、高糖、高脂肪的食物对自身和胎儿健康的潜在威胁；还可以为孕妇提供在家制作健康餐食的实用方法，像分享简单易做的孕期营养食谱。对于上网时间长的孕妇，利用数字平台推送个性化的营养教育内容和支持，如在孕妇常用的 APP 上推送孕期营养知识和外卖健康选择指南，助力孕妇养成健康的饮食习惯，保障母婴健康。
不过，该研究也存在一定局限性。一方面，采用孕妇一对一在线填写问卷的方式，可能存在回忆偏倚，影响数据准确性；另一方面，研究对象仅来自一家医院，存在选择偏倚，无法代表更广泛的孕妇群体。未来还需扩大样本量，从不同医院和地区选取研究对象，同时采用更客观的膳食摄入测量方法，综合考虑文化偏好、社会经济因素等对孕妇饮食选择的影响，从而更全面深入地了解早孕女性外卖消费情况，为保障母婴健康提供更有力的依据。
