印度象脚芋（Amorphophallus paeoniifolius）基因型的营养与抗营养成分剖析：挖掘潜在价值与应用前景

为探究印度象脚芋（Amorphophallus paeoniifolius）不同基因型的营养与抗营养特性，研究人员分析 18 种基因型的生化参数。结果发现各成分含量有差异，还揭示了相关性及主成分。这为象脚芋的育种、开发利用提供依据。

　　研究分析了 18 种印度象脚芋（Amorphophallus paeoniifolius (Dennst.) Nicolson）基因型的生化参数，发现其淀粉浓度在 13.90% 至 17.89% 之间，蛋白质含量在 1.08% 至 1.95% 之间，超过 30% 的基因型蛋白质含量大于 1.5%。名为 Swagata 的基因型淀粉含量最高（17.89%），抗氧化活性最强（17.45 μg/ml；50% 抑制），铁含量（7.45 mg/100 g）最高，总草酸盐含量最低（29.70 ppm）。Gajendra 基因型的草酸钙（10.20 ppm）、可溶性草酸盐（10.10 ppm）和氰化氢（HCN，30.10 ppm）含量最低，能量含量最高（371.82 kJ/100 g）。STEFYG-4 的蛋白质含量最高（1.95%），CHEFYG-9-2 的 β- 胡萝卜素浓度最高（336.00 μg/100 g）。总草酸盐和草酸钙呈正相关（相关系数 = 0.929），钙（Ca）、镁（Mg）等微量元素也呈正相关。主成分分析（PCA）显示，PC3 解释了抗营养因子累积变异性的 81.66%，PC5 解释了生化指标累积变异性的 79.83%。干物质含量最高（31.57%）的 RJEFYG-5 基因型具有较高的产量潜力。