泰国发酵芥菜源乳酸乳球菌SK2-659的基因组评估、代谢图谱及其抗幽门螺杆菌活性研究

来自泰国的研究人员针对益生菌在肠道健康与病原菌防控中的需求，对乳酸乳球菌(Lactococcus lactis) SK2-659菌株开展多维度研究。通过全基因组测序发现其携带nisin Z抗菌肽基因，可有效破坏幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)细胞膜；代谢组学揭示其通过色氨酸/组氨酸代谢增强酸耐受性，并证实其具备肠道粘附与免疫调节功能。该安全菌株为功能性食品和抗菌疗法开发提供新资源。

　　在泰国传统发酵芥菜(Pak-kad-dong)中发现的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis) SK2-659菌株展现出令人瞩目的益生特性。基因组解码揭示其携带大量与应激耐受、肠道定植相关的基因，特别是编码膜穿孔蛋白nisin Z的基因簇，这种细菌素能精准靶向幽门螺杆菌(H. pylori)的脂质双层结构。代谢指纹图谱显示，该菌株通过上调色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr)代谢通路，不仅增强自身在胃酸环境下的存活率，其产生的吲哚衍生物更成为肠道-免疫轴(gut-immune axis)的关键调控分子。体外实验证实其能像"分子胶水"般紧密粘附肠上皮细胞，同时保持零毒力因子、无抗生素抗性基因的"清白身世"。这些发现让SK2-659成为兼具"杀菌战士"和"代谢工程师"双重身份的理想益生菌候选。