硒纳米颗粒富集乳酸菌的筛选、特性表征及其潜在解酒能力研究：开拓富硒益生菌新应用领域

为开发具有潜在解酒效果的硒纳米颗粒（SeNPs）富集益生菌株，研究人员筛选出耐无机硒且高效合成 SeNPs 的乳酸片球菌 JW-015。研究证实其安全性和益生特性，硒富集还提升了相关能力，为 SeNPs 转化提供生物载体。

　　本研究旨在开发一种具有潜在解酒效果的硒纳米颗粒（SeNPs）富集益生菌株。研究人员筛选出对无机硒（高达 80 mM 亚硒酸钠^2-）具有高耐受性且能高效合成 SeNPs 的乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）JW-015，其硒积累浓度达到 6974±90.71 μg/g，SeNPs 占比 86.54%±2.48%。研究评估了其安全性和益生特性，证实 JW-015 是安全的益生菌株，且硒富集增强了其益生特性。此外，JW-015 展现出显著的解酒功效，硒富集提升了菌株的氧化应激能力、酒精耐受性、酒精降解能力以及相关酶（ADH 和 ALDH）的活性。该研究为 SeNPs 转化提供了有前景的生物载体，拓展了富硒乳酸菌（LAB）的应用。