高膳食锌摄入与高铁蛋白或血红蛋白水平的关联：NHANES（2017 - 2020）横断面研究 —— 探寻改善铁营养状况的关键

为探究膳食锌摄入与铁状态关键生物标志物（血清铁蛋白和血红蛋白水平）的关联，研究人员利用 2017 - 2020 年美国国家健康与营养检查调查（NHANES）数据开展研究。结果显示，高膳食锌摄入与更高的血清铁蛋白（B?=?6.17, p?=?0.027）和血红蛋白（B?=?0.048, p?=?0.019）水平显著相关，这对改善铁状态、降低缺铁性贫血风险意义重大。

　　锌是一种必需微量元素，在众多生理过程中发挥关键作用，包括免疫功能、细胞生长，尤其是铁代谢。本研究旨在探究美国代表性人群中，膳食锌摄入与铁状态关键生物标志物，即血清铁蛋白（serum ferritin）和血红蛋白（hemoglobin）水平之间的关联。研究人员采用 2017 - 2020 年美国国家健康与营养检查调查（NHANES）的数据进行横断面分析，该调查涵盖 15560 名参与者。通过 24 小时膳食回顾评估膳食锌摄入量，经实验室检测测定血清铁蛋白和血红蛋白水平。参与者依据锌摄入量被分为四分位数组。运用多变量线性回归模型评估膳食锌摄入与铁蛋白、血红蛋白水平的关系，并对年龄、性别、体重指数（BMI）、腰围、能量摄入、常量营养素和微量营养素等潜在混杂因素进行调整，以确保更精准地分析锌摄入与铁标志物之间的关联。研究发现，较高的膳食锌摄入与血清铁蛋白（B?=?6.17, p?=?0.027）和血红蛋白（B?=?0.048, p?=?0.019）水平升高显著相关，且不受其他因素影响。与锌摄入量最低四分位数组的参与者相比，最高四分位数组的参与者还具有更高的血细胞比容（hematocrit）和平均红细胞体积（MCV）水平。这些结果表明，充足的膳食锌摄入可能在改善铁状态、降低缺铁性贫血（iron - deficiency anemia）风险方面发挥关键作用，尤其对高危人群而言。未来还需进一步研究，以阐明这种关系背后的机制，并为公共健康营养指南提供参考。