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为探究干燥对刺苹婆（Sterculia tragacantha）顶芽健康促进成分的影响，研究人员以刺苹婆顶芽为材料，采用气相色谱 - 质谱（GC-MS）法开展研究。结果显示，干燥使部分生物活性化合物浓度改变。该研究为优化干燥工艺提供依据，有助于充分利用刺苹婆的生物活性。
在尼日利亚，蔬菜是健康饮食的关键组成部分，它们富含维生素、矿物质和纤维，热量却较低。其中，刺苹婆（Sterculia tragacantha）作为一种可用于烹饪蔬菜汤的植物，具有诸多健康益处，如可辅助治疗 I 型和 II 型糖尿病、具备抗胆碱酯酶和清除自由基的能力等。然而，刺苹婆顶芽季节性强，且水分含量高，不利于长期保存，其营养成分在干燥过程中的变化也尚不明确。在此背景下，为了解决这些问题，来自奥孙州立大学（Osun State University）和埃基蒂州奥耶联邦大学（Federal University of Oye-Ekiti）的研究人员展开了相关研究。
研究人员通过实验分析了干燥对刺苹婆顶芽生物活性化合物的影响，这一研究成果发表在《Discover Plants》上。该研究对于优化刺苹婆的加工和保存方式，充分发挥其健康促进作用具有重要意义。
在研究过程中，研究人员用到了以下几个主要关键技术方法：首先是样本制备，将采集的刺苹婆顶芽洗净后分为两份，一份直接混合包装冷冻，另一份在 60°C 热空气烘箱中干燥至恒重，再分别制成粉末用于后续分析；其次采用气相色谱 - 质谱（GC-MS）分析，通过特定的仪器条件和检测方法，对样本中的化合物进行分离和鉴定，并依据相关标准确定化合物成分及含量。
研究结果如下：
- 化合物检测与鉴定：在新鲜和干燥的刺苹婆顶芽样本中均检测并鉴定出 18 种化合物。这些化合物种类丰富，包括醇类、脂肪酸酯类、萜类等，涵盖了多种具有不同生物活性的物质。
- 干燥对化合物浓度的影响：干燥处理对不同化合物浓度的影响各异。部分化合物浓度增加，如 2 - 戊酮（2-Pentanone）、2 - 戊酮，4 - 羟基 - 4 - 甲基（2-Pentanone, 4-hydroxy-4-methyl- ）、α - 蒎烯（α-pinene）等；而有些化合物浓度降低，如染料木黄酮（Genistein）、4 - 二甲基氨基 - 3,5 - 二硝基苯甲酸（4-Dimethylamino-3,5-dinitrobenzoic acid）、诺克替林（Noxiptiline）等。其中，角鲨烯（Squalene）受干燥影响显著，浓度降低 43.81%；而环辛硅氧烷，十六甲基（Cyclooctasiloxane, hexadecamethyl）浓度增加 72.57%。
- 化合物的功能特性：这些化合物具有多种功能。例如，α - 蒎烯具有抗癌、抗肿瘤、调节抗生素耐药性等作用；D - 柠檬烯（D-Limonene）具备抗氧化、降血压、抗糖化等功效；9,12 - 十八碳二烯酸（Z, Z） - ，2 - 羟基 - 1 -（羟甲基）乙酯具有抗炎和抗氧化特性等。不同化合物浓度的变化可能会影响刺苹婆顶芽整体的生物活性。
研究结论和讨论部分表明，60°C 烘箱干燥对刺苹婆顶芽生物活性化合物的浓度产生了不同影响，这种变化可归因于化合物自身的物理和化学性质差异。该研究虽未涉及化合物的生物活性及分子间协同效应，但为后续研究奠定了基础。未来可进一步优化干燥工艺，以更好地利用刺苹婆顶芽及其生物活性化合物，为开发相关功能性食品或药品提供理论依据，在医药和食品领域具有潜在的应用价值。
