高产营养型微生物蛋白新秀：Geotrichum candidum IBB69的工业潜力与代谢调控机制

面对全球蛋白资源短缺的挑战，研究人员成功分离出高产菌株Geotrichum candidum IBB69，通过摇瓶发酵、响应面法和5L放大培养优化，使蛋白产量达7.6 g/L，生物量18.42 g/L，特定蛋白生产率60.8%。其蛋白含18种氨基酸（EAA/TAA达37.51%），转录组揭示尿素比硫酸铵更能激活碳氮代谢基因，为微生物蛋白工业化提供新方案。

　　在蛋白资源紧缺的背景下，一株名为Geotrichum candidum IBB69的酵母新菌株崭露头角。科研人员通过摇瓶发酵（shaking flask fermentation）、响应面法（RSM）和5L规模放大培养的三重优化，让这个小家伙爆发出惊人潜力——蛋白产量飙升至7.6 g/L，生物量达到18.42 g/L，每克菌体竟能产出60.8%的蛋白质（包含胞内外蛋白）。与初始培养相比，蛋白得率和含量分别实现83.13%和91.08%的飞跃式增长。更令人惊喜的是，其蛋白质富含18种氨基酸，必需氨基酸占比（EAA/TAA）高达37.51%，营养指数直追优质蛋白标准。转录组分析发现，当用尿素替代硫酸铵时，菌株的碳氮代谢（C-N metabolism）关键基因集体"嗨起来"，像按下快进键般加速氨基酸合成和细胞增殖。这项研究不仅解锁了微生物蛋白界的"潜力股"，更通过代谢调控的分子密码，为可持续蛋白的工业化生产铺就绿色通道。