编辑推荐：
这篇综述聚焦肥胖个体，探究饮食诱导的炎症与炎症标志物的关系。研究发现，促炎饮食（富含加工及高能量食物）会使肥胖者的 C 反应蛋白、白细胞介素 - 6（IL-6）等炎症标志物水平升高；抗炎饮食（富含纤维、ω-3 脂肪酸等）虽或可降低炎症标志物，但效果存在差异。饮食是调控肥胖相关炎症的可改变因素。
### 研究背景
肥胖已成为全球范围内的重要健康问题，它与多种慢性疾病密切相关，其中慢性炎症状态是肥胖引发代谢性疾病的关键环节。饮食作为日常生活中可调节的重要因素，其对肥胖个体炎症水平的影响备受关注。不同的饮食模式，如富含加工和能量密集食物的促炎饮食，以及富含纤维、ω-3 脂肪酸和多酚等成分的抗炎饮食，在肥胖相关炎症中扮演着不同角色。探究饮食诱导的炎症与炎症标志物之间的关系，对于肥胖的管理和预防相关疾病具有重要意义。
促炎饮食与炎症标志物的关联
近期多项研究表明，肥胖个体摄入促炎饮食后，体内炎症标志物水平会显著升高。像 C 反应蛋白，它是一种在炎症反应中具有重要指示作用的蛋白质，当肥胖者长期食用富含加工食品和高能量食物的促炎饮食时，血液中的 C 反应蛋白水平明显上升。白细胞介素 - 6（IL-6）同样如此，促炎饮食会刺激机体产生更多的 IL-6，进一步加剧炎症反应。
研究人员借助膳食炎症指数（DII）深入分析发现，高 DII 得分与炎症水平增加存在明显相关性。这意味着，饮食中促炎成分越多，DII 得分越高，肥胖个体体内的炎症程度也就越高。不过，在研究其他炎症相关生物标志物时，情况变得复杂起来。例如肿瘤坏死因子 -α（TNF-α）、瘦素和脂联素，关于促炎饮食对它们的影响，研究结果并不统一。部分研究显示促炎饮食会使 TNF-α 水平升高，但也有研究得到相反结论；瘦素和脂联素受促炎饮食影响的结果同样存在争议，这可能与不同研究的样本差异、研究方法等多种因素有关。
抗炎饮食对炎症标志物的影响
抗炎饮食为肥胖个体控制炎症带来了希望。这种饮食富含纤维，纤维能够促进肠道蠕动，维持肠道微生态平衡，进而对炎症反应产生积极影响。ω-3 脂肪酸具有强大的抗炎特性，它可以调节细胞的炎症信号通路，减少炎症介质的产生。多酚类物质同样在抗炎过程中发挥重要作用，能够抑制炎症相关酶的活性，降低炎症水平。
大量研究表明，采用抗炎饮食，即减少加工食品和精制糖的摄入，增加富含上述抗炎成分食物的摄取，肥胖个体的炎症标志物水平有可能降低。然而，不同研究中抗炎饮食的效果差异较大。在一些研究中，抗炎饮食对降低炎症标志物水平效果显著；但在另一些研究中，效果则不那么明显。这种差异体现在不同研究的人群特征、研究方法的不同上，例如研究对象的年龄、性别、肥胖程度不同，以及测量炎症标志物的方法和时间点不同等，这些因素都导致了研究结果的异质性。
研究总结与展望
饮食无疑是管理肥胖相关炎症的一个可改变因素。促炎饮食会持续升高肥胖个体的炎症生物标志物水平，对健康造成不利影响。而抗炎饮食虽展现出潜在的益处，但目前研究结果并不一致，其效果受到多种因素制约。
膳食炎症指数（DII）作为评估饮食炎症特性的有力工具，在研究中发挥了重要作用，但它在炎症管理和维持长期健康方面的具体作用仍需进一步探究。未来的研究需要综合考虑更多因素，如个体的身体活动水平，经常运动的肥胖个体和缺乏运动的肥胖个体对饮食炎症的反应可能不同；身体成分差异，肌肉量和脂肪量的比例不同，也可能影响饮食与炎症之间的关系。通过更深入的研究，有望为肥胖个体制定更精准、有效的饮食干预策略，帮助他们更好地控制炎症，预防和管理相关疾病，提高生活质量。
