酵母表面展示技术强化副干酪乳杆菌天冬氨酸氨裂解酶(LpAAL)的工业应用潜力

来自国内的研究人员通过糖基磷脂酰肌醇(GPI)锚定技术，成功在毕赤酵母表面展示副干酪乳杆菌天冬氨酸氨裂解酶(LpAAL)。该研究解决了工业酶在高温、碱性环境中稳定性不足的问题。结果显示，酵母展示型yLpAAL的Km值略增至6.3 mM，但保持高效催化活性，且在6次循环后仍保留85%活性，为食品、医药等领域提供了耐用的生物催化剂。

　　科学家们利用糖基磷脂酰肌醇(GPI)锚定技术，将副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)的天冬氨酸氨裂解酶(LpAAL)成功“钉”在毕赤酵母(Pichia pastoris)细胞表面，打造出超级稳定的“酵母版”酶制剂(yLpAAL)。这种经过改造的酶不仅能在高温和碱性环境下“面不改色”，还展现出惊人的“续航能力”——连续工作6轮后活性仍高达85%！虽然它的“胃口”稍微变挑食了点( Km值从5.9 mM升到6.3 mM)，但工作效率丝毫不打折扣。这项研究为需要“吃苦耐劳”型酶的食品、制药行业提供了新利器，让生物催化在严苛工业环境中也能大显身手。