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为探究族裔 - 移民身份、在美国居住时长（美国出生状态）与饮食质量、食品安全状况之间的关系，研究人员分析了 2017 - 2020 年美国国家健康与营养检查调查（NHANES）数据。结果显示不同群体在食品安全和饮食质量上存在差异，这为制定针对性营养干预措施提供依据。
在全球化浪潮下，不同族裔和移民群体融入美国社会的过程中，饮食和健康状况的差异逐渐凸显。过往研究虽涉及移民健康、食品安全及饮食质量，但存在诸多空白。例如，对不同族裔和移民群体饮食质量和食品安全差异的综合研究较少，且未充分考虑多种身份因素的交织影响。这些问题促使科研人员深入探究，以填补知识缺口，为改善公众健康提供科学依据。
美国犹他州立大学（Utah State University）和东南密苏里州立大学（Southeast Missouri State University）的研究人员，开展了一项关于族裔 - 移民身份、美国出生状态与饮食质量、食品安全状况关系的研究。研究成果发表在《Journal of Racial and Ethnic Health Disparities》上。该研究对理解不同群体健康差异、制定精准营养干预策略意义重大，有助于推动公共健康事业的发展，减少健康不平等现象。
研究人员运用美国国家健康与营养检查调查（NHANES）2017 - 2020 年的数据进行分析。NHANES 采用分层、复杂多阶段概率整群抽样设计，选取 18 岁及以上成年人作为研究对象。研究通过构建族裔 - 移民身份和美国出生状态变量，评估食品安全状况（采用美国农业部 18 项家庭食品安全调查模块）和饮食质量（利用健康饮食指数 HEI - 2015 评分），并运用逻辑回归和线性回归分析变量间的关联。
不同群体食品安全风险差异：研究发现，与美国出生的白人相比，美国出生的西班牙裔、多族裔群体以及移民西班牙裔面临食物不安全风险的几率约为其两倍，美国出生的黑人则约为 1.5 倍。在美国居住时间不足 5 年和超过 30 年的人群，食物不安全的几率略低于 2 倍，这表明新移民和长期居住的移民在食品安全方面面临更大挑战。
不同群体饮食质量差异：在饮食质量方面，移民整体的饮食质量优于美国出生的白人和本土出生者。具体而言，移民白人的健康饮食指数（HEI）得分最高，其次是移民亚洲人等。美国出生群体中，美国出生的亚洲人饮食质量最高，美国出生的黑人最低。此外，美国出生的个体在大多数充足 HEI 成分（如全谷物、蔬菜、水果等）的摄入上表现较差，而移民群体在这些方面表现较好；在适度摄入成分（如添加糖、饱和脂肪等）上，美国出生的参与者得分较低，反映出他们的消费较高。
综合讨论：该研究揭示了不同族裔 - 移民身份和美国出生状态群体在食品安全和饮食质量上的差异。新移民和长期居住的移民食物不安全风险较高，这与经济、社会和结构因素相关。少数族裔群体，尤其是美国出生的西班牙裔、黑人和多族裔群体，食物不安全问题更为突出，受到经济、结构和社会歧视等多方面因素影响。同时，移民的饮食质量在居住初期较好，但随着时间推移可能因融入美国社会、饮食习惯改变而下降。
综上所述，该研究强调了营养干预的重要性。通过促进公平获取负担得起的营养食品，鼓励跨文化学习交流饮食经验，能够改善整体健康状况。未来，应进一步开展纵向研究，深入了解饮食变化和移民适应过程，制定更具针对性的公共健康计划，以减少不同群体间的健康差异，提升全民健康水平。
