基于PPY-PANI-量子点微球复合物的电化学免疫传感器用于食品中大肠杆菌O157:H7的快速检测

本研究针对食品中大肠杆菌O157:H7的快速检测难题，开发了基于聚吡咯/聚苯胺(PPY-PANI)复合膜与量子点微球-金纳米粒子偶联物的夹心式免疫传感器。通过循环伏安法和电化学阻抗谱优化，确定最佳反应条件为37℃、60分钟，二抗浓度0.01 mg/mL。该传感器在4.73×102–4.73×109 CFU/mL范围内呈现线性响应，检测限低至113 CFU/mL，在牛奶和虾样品中回收率达75.20–98.36%，为食源性致病菌监测提供了高灵敏度、低成本的新方法。

　　科学家们巧妙设计了一种"三明治"结构的电化学免疫传感器，将金纳米颗粒和量子点微球(QDs)像三明治馅料一样夹在聚吡咯/聚苯胺(PPY-PANI)复合膜中间。这个精密的检测系统就像分子级别的"雷达"，能精准捕捉食物中的危险分子——大肠杆菌O157:H7。通过电化学阻抗谱(EIS)和循环伏安法(CV)这些"分子听诊器"，研究人员发现当细菌浓度在4.73×10²到4.73×10⁹ CFU/mL之间时，电流变化(ΔI_pa)与细菌数量的对数呈现完美直线关系。最令人惊叹的是，这个传感器能在0.1%蛋白胨水中探测到少至113个细菌/mL，相当于在游泳池里找到几粒盐！在实际应用中，无论是牛奶还是虾肉，这个"分子侦探"都能以75.20-98.36%的回收率揪出隐藏的细菌，相对标准偏差不超过6.94%。这项技术就像给食品安全装上了"警报器"，为预防食源性疾病提供了强有力的新武器。