重组 Bacillus flexus β- 淀粉酶的高效生产及其作为工业催化剂的潜力：开启淀粉糖产业新征程

为解决细菌 β- 淀粉酶产量低的问题，研究人员开展了在 Brevibacillus choshinensis 中高效生产 Bacillus flexus CCTCC2015368 的 β- 淀粉酶的研究。结果显示，纯化的重组 β- 淀粉酶比活达 2650 U/mg ，在优化条件下麦芽糖浆产率可达 86.9% ，为其大规模生产和应用奠定基础。

　　β- 淀粉酶（β-amylase）通过水解 α-1,4 - 糖苷键，从淀粉的非还原端催化生成 β- 麦芽糖。细菌 β- 淀粉酶更适合用于 β- 麦芽糖的生产，但通常其产量过低。在本研究中，来自 Bacillus flexus CCTCC2015368 的 β- 淀粉酶在 Brevibacillus choshinensis 中实现了高效生产。纯化后的重组 β- 淀粉酶以可溶性淀粉为底物时，比活达到 2650 U/mg，其最适温度和 pH 分别为 50^oC 和 7.0，在 50^oC、pH 7.0 条件下的半衰期为 34 小时。在 3 升发酵罐中，优化发酵条件后，培养上清液中的 β- 淀粉酶活性峰值达到 4470 U/mL（1.7 mg/mL）。优化反应条件后，将 B. flexus β- 淀粉酶与异淀粉酶和麦芽生成淀粉酶联合使用，以 30%（wt/vol）的马铃薯淀粉为原料，麦芽糖的最高产率达到 86.9%。本研究为重组 B. flexus β- 淀粉酶的大规模生产和广泛应用奠定了基础。