GH与LEP基因多态性：解锁羊肉品质提升的遗传密码

为探究与羊肉品质相关的基因多态性，研究人员对苏联美利奴羊进行 DNA 测序，发现GH基因 c.321C>T、LEP基因 c.387G>T 突变。携带突变等位基因的羊肌肉蛋白更多、水分更少等。这俩基因多态性可作评估、改善羊肉品质的遗传标记。

　　对苏联美利奴羊进行 DNA 测序，旨在识别生长激素（Growth Hormone，GH）基因和瘦素（Leptin，LEP）基因中与肉质指标相关的单核苷酸多态性（Single Nucleotide Polymorphisms，SNPs）。分析发现，GH基因外显子 5 存在错义突变 c.321C>T，导致精氨酸被甘氨酸替代；LEP基因外显子 3 存在错义突变 c.387G>T，使缬氨酸被亮氨酸取代。研究明确了GH基因 c.321C>T 和LEP基因 c.387G>T 单核苷酸多态性的等位基因和基因型出现频率。研究揭示了绵羊肌肉组织的定性组成与这两个研究基因的基因型变异之间的关系。携带GH基因 c.321T 突变等位基因和LEP基因 c.387T 突变等位基因的杂合基因型绵羊，其肌肉组织的蛋白质含量比携带GH基因 c.321C 野生等位基因和LEP基因 c.387G 野生等位基因的纯合基因型绵羊分别高出 3.3% 和 2.4%，而水分含量则分别低 3.3% 和 2.4% 。对苏联美利奴羊最长背肌的研究显示，携带GH基因 c.321T 突变等位基因和LEP基因 c.387T 突变等位基因的绵羊，其肌纤维数量比携带GH基因 c.321C 野生等位基因和LEP基因 c.387G 野生等位基因的纯合基因型绵羊分别多 4.7% 和 7.6%，但肌纤维直径分别小 8.9% 和 5.0%。携带GH基因 c.321T 突变等位基因和LEP基因 C.387T 突变等位基因的杂合基因型绵羊，其肌肉组织 “大理石纹” 总体评分比携带GH基因 c.321C 参考等位基因和LEP基因 c.387G 参考等位基因的纯合基因型绵羊分别高 2.3 分和 1.5 分。这些结果表明，GH基因的 c.321C>T 多态性和LEP基因的 c.387G>T 多态性可作为评估和改善羊肉品质的遗传标记。