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为解决水产饲料中鱼粉依赖及植物原料问题，研究人员开展了固态发酵酒糟（SSF-DDGS）对欧洲鲈鱼（Dicentrarchus labrax）幼鱼生长、氧化应激和中间代谢影响的研究。结果显示，SSF-DDGS 可提高饲料利用率、维持肠道氧化状态，对水产饲料开发意义重大。
随着全球人口的不断增长，人们对水产品的需求日益增加，水产养殖在满足这一需求方面发挥着愈发重要的作用。然而，传统水产饲料严重依赖鱼粉和鱼油，但它们的产量却在下降，成本不断攀升。植物原料虽可作为替代，但存在适口性差、消化率低、营养不均衡以及含有抗营养因子等问题。就拿玉米酒糟（DDGS）来说，它是玉米乙醇生产的副产物，产量大且蛋白质含量较高，本可成为水产饲料的优质原料，可其高纤维含量和低适口性限制了在鱼饲料中的应用。在这样的背景下，如何优化饲料原料，提高其营养价值，成为水产养殖领域亟待解决的关键问题。
为了攻克这些难题，来自国外的研究人员开展了一项针对欧洲鲈鱼（Dicentrarchus labrax）幼鱼的研究。他们将研究聚焦于固态发酵（SSF）对 DDGS 营养价值的提升，以及发酵后的 DDGS 对欧洲鲈鱼幼鱼生长性能、氧化应激和中间代谢的影响。该研究成果发表在《Animal Feed Science and Technology》杂志上。
研究人员在实验过程中运用了多种关键技术方法。首先是固态发酵技术，利用 Aspergillus ibericus 对 DDGS 进行发酵处理；接着根据实验设计，配制了 5 种不同的饲料，包括不含 DDGS 的对照饲料，以及分别含有 10% 或 20% 未发酵或发酵 DDGS 的饲料；随后开展生长试验，选取欧洲鲈鱼幼鱼，在符合动物保护规范的条件下进行为期 12 周的养殖；在养殖过程中和结束后，对鱼体进行采样，并运用化学分析、酶活性分析等方法测定鱼体成分、酶活性等指标，以此来评估饲料的效果。
在生长性能方面，研究发现，与对照组相比，饲料中添加 10% 的未发酵或发酵 DDGS 对欧洲鲈鱼幼鱼的生长性能和饲料利用效率没有负面影响，但添加 20% 时则会降低生长性能。不过，发酵 DDGS 组的饲料利用效率与对照组相似。具体来看，在 10% DDGS 添加水平下，发酵处理提高了幼鱼的终末体重、蛋白质效率比（PER）和氮保留率；在 20% 添加水平下，发酵虽未影响生长，但降低了采食量，提高了饲料效率（FE）、PER 以及氮和能量保留率。这表明适当添加发酵 DDGS 能够有效提高饲料的利用效率，促进欧洲鲈鱼幼鱼的生长。
关于鱼体成分，研究结果显示，DDGS 对鱼体整体成分影响较小，但发酵 DDGS 在 20% 添加水平时，会使幼鱼的干物质、蛋白质、脂质和能量水平降低。这可能与发酵 DDGS 组较低的采食量和最终体重有关，说明发酵 DDGS 对鱼体成分的影响与添加水平密切相关。
中间代谢酶活性也在研究范围内。实验表明，20% 发酵 DDGS（20SSF-DDGS）饲料降低了丙氨酸转氨酶（ALAT）活性，增加了葡萄糖激酶（GK）和丙酮酸激酶（PK）活性。这意味着该饲料可能促进了碳水化合物的利用，减少了蛋白质的分解，提高了蛋白质的利用效率，进而对欧洲鲈鱼幼鱼的代谢产生积极影响。
肠道氧化应激相关指标同样受到关注。研究发现，10% 未发酵 DDGS 饲料会增加肠道氧化应激，而发酵 DDGS 饲料则能使肠道氧化应激相关酶活性和脂质过氧化（LPO）水平恢复到与对照组相似的状态，并且提高了葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶（G6PDH）活性。这充分说明发酵 DDGS 中的酚类化合物可能减轻了肠道氧化损伤，对维持肠道健康具有重要意义。
综合研究结论与讨论部分，该研究意义非凡。研究表明，在欧洲鲈鱼幼鱼饲料中，10% 的 DDGS 或 SSF-DDGS 可替代大豆和小麦粉，且不影响生长和饲料效率，其中 SSF-DDGS 在提高生长和饲料利用方面更具优势，同时还能减轻肠道氧化应激。这一研究成果为水产饲料的开发提供了新的方向，通过固态发酵技术提升 DDGS 的营养价值，有望缓解水产养殖对传统饲料原料的依赖，推动水产养殖业的可持续发展。不过，研究人员也指出，还需要进一步开展长期喂养试验，尤其是在模拟气候变化带来的热应激条件下，评估发酵 DDGS 对鱼类的影响。同时，对鱼类抗病性和整体健康状况的研究也十分必要，以便更全面地评估发酵 DDGS 在水产养殖中的适用性。
