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牛蛙养殖中，植物蛋白源替代鱼粉存在问题，植酸酶应用研究少。研究人员以牛蛙为对象，探究高植物蛋白日粮添加植酸酶的影响。结果表明添加 2250 - 3000 FTU/kg 植酸酶可促进生长等。为牛蛙产业发展提供理论依据。
在水产养殖的舞台上，牛蛙养殖正逐渐崭露头角，成为经济价值颇高的产业。但在牛蛙养殖的背后，却隐藏着诸多难题。鱼粉，曾经是水产饲料中当之无愧的 “蛋白质担当”，但近年来，鱼粉资源日益短缺，价格一路飙升，就像脱缰的野马，让水产饲料行业苦不堪言。为了解决这个问题，人们将目光投向了植物蛋白源，像棉籽粕、豆粕和菜粕等，它们产量丰富、价格亲民，仿佛是水产饲料的 “救星”。尤其是豆粕，凭借牛蛙对其较高的耐受性，在牛蛙饲料中得到了广泛应用。
然而，事情并没有想象中那么美好。植物蛋白源中存在着许多 “捣乱分子”—— 抗营养因子。其中，植酸在牛蛙饲料中含量颇高，它就像一个 “贪吃鬼”，与营养物质紧紧结合，形成难以分解的复合物，阻碍牛蛙对营养的吸收，导致牛蛙肠道炎症频发，营养利用率大幅下降。这不仅影响了牛蛙的生长，还严重制约了牛蛙产业的可持续发展。
面对这些棘手的问题，来自集美大学等机构的研究人员挺身而出，开展了一项极具意义的研究。他们想知道，在高植物蛋白低磷日粮中添加植酸酶，能否像一把 “万能钥匙”，打开牛蛙健康生长的大门。研究人员精心准备了 6 种实验日粮，分别是正常磷（NP）日粮、低磷 - 高植物蛋白（LP0）日粮，以及在 LP0 日粮基础上添加 750、1500、2250 和 3000 植酸酶单位（FTU）/kg 的 LP750、LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮。随后，他们挑选了体重约为（33.21 ± 0.12）g 的牛蛙，让它们分别食用这 6 种日粮，进行为期 56 天的 “饮食实验”。
经过漫长的研究过程，研究人员终于得出了令人欣喜的结论。在添加植酸酶的日粮组中，牛蛙的生长表现十分亮眼。食用 LP2250 和 LP3000 日粮的牛蛙，体重增加率明显高于 LP0 日粮组，和 NP 日粮组相比也毫不逊色。同时，食用 LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮的牛蛙，血清中的溶菌酶活性更高，而二胺氧化酶活性更低，这意味着它们的肠道健康状况更好。在营养吸收方面，LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙对磷的表观消化率显著提高，与 NP 日粮组相当。此外，食用 LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮的牛蛙，蛋白质效率比更高，LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙的胰蛋白酶活性也更强。从基因表达层面来看，与 LP0 组相比，LP750、LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙体内的白细胞介素 - 1β（interleukin - 1β）和肿瘤坏死因子 α（tumour necrosis factor α）基因表达显著下降，而白细胞介素 - 10（interleukin - 10）、闭合蛋白（occludin）和紧密连接蛋白 - 1（zonula occludens - 1）基因表达明显增加，这表明植酸酶有效地减轻了肠道炎症，增强了肠道屏障功能。在肠道微生物方面，食用 LP3000 日粮的牛蛙肠道内有益菌厚壁菌门（Firmicutes）和芽孢杆菌属（Bacillus）的丰度显著增加。
这项研究成果意义重大，它就像一盏明灯，为植酸酶在牛蛙高植物蛋白低磷日粮中的应用照亮了道路。不仅为牛蛙养殖提供了科学的饲料配方依据，促进了牛蛙产业的健康发展，还为其他水产养殖动物的营养研究提供了宝贵的参考。该研究成果发表在《Animal Feed Science and Technology》杂志上。
研究人员在开展研究时，运用了多种关键技术方法。在日粮制备方面，将鱼粉和豆粕粉碎过筛后，用搅拌机充分混合，再通过膨化机制作出不同配方的日粮。对于肌肉和全身体成分分析，参考前人方法测定水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分等。在评估生长性能时，测定牛蛙的体重、肝脏指数等指标。此外，还采用生化分析方法检测血清中的溶菌酶活性、二胺氧化酶活性等，利用分子生物学技术检测相关基因的表达情况。
生长性能
研究人员通过对比不同日粮组牛蛙的体重增加率（WGR）、特定生长率（SGR）、饲料效率（FE）、肝脏指数（HSI）和内脏脂肪率（VFR）等指标发现，LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙的 WGR、SGR 和 FE 显著高于 LP0 日粮组，且与 NP 日粮组差异不显著；LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙的 HSI 低于 LP0 日粮组；LP3000 日粮组牛蛙的 VFR 低于 LP0 日粮组。这表明添加 2250 - 3000 FTU/kg 植酸酶可显著提高牛蛙的生长性能。
植酸酶改善生长和营养利用
研究发现，饲料中添加植酸酶显著提高了牛蛙的 FE 和 WGR。这是因为植酸酶能够降解高豆粕日粮中的植酸，减少植酸与营养物质的结合，提高饲料利用率，从而促进牛蛙生长。同时，LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙对磷的表观消化率显著高于 LP0、LP750 和 LP1500 日粮组，与 NP 日粮组相当，进一步证明植酸酶有助于改善牛蛙对营养物质的吸收。
免疫和肠道健康相关指标
研究人员检测血清中的溶菌酶活性和二胺氧化酶活性，以及肠道相关基因的表达情况。结果显示，LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙血清中的溶菌酶活性更高，二胺氧化酶活性更低；LP750、LP1500、LP2250 和 LP3000 日粮组牛蛙体内的interleukin - 1β和tumour necrosis factor α基因表达显著下降，interleukin - 10、occludin和zonula occludens - 1基因表达明显增加。这表明植酸酶能够增强牛蛙的免疫力，减轻肠道炎症，维护肠道健康。
肠道微生物群落
研究人员对牛蛙肠道微生物进行分析，发现食用 LP3000 日粮的牛蛙肠道内有益菌Firmicutes和Bacillus的丰度显著增加。这说明添加植酸酶有助于调节牛蛙肠道微生物群落结构，增加有益菌的数量，对牛蛙的肠道健康和生长发育具有积极作用。
综上所述，这项研究表明在高植物蛋白日粮中添加 2250 - 3000 FTU/kg 植酸酶，能够显著改善牛蛙的生长性能和营养吸收，有效减轻肠道炎症和损伤，调节肠道微生物群落结构。这为牛蛙养殖的饲料优化提供了重要的理论依据，有望推动牛蛙产业朝着更加健康、可持续的方向发展。同时，研究结果也为其他水产养殖动物的营养研究提供了新思路和参考，为解决水产养殖中植物蛋白源应用的难题提供了新的解决方案。
