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在水产养殖中，饲料成本高且需寻找可持续饲料源。研究人员开展了关于苜蓿叶粉（ALP）对南美白对虾影响的研究。结果显示，ALP 能提升虾的生长性能、存活率等。这为虾类养殖提供了新的饲料选择，意义重大。
在如今的饮食结构中，水产品因其富含蛋白质、必需脂肪酸和微量元素，在保障人们营养摄入方面发挥着关键作用。其中，南美白对虾（Litopenaeus vannamei）凭借生长快、饲料转化率高、存活率高以及环境耐受性强等优势，成为全球产量最高的虾类品种。然而，水产养殖的蓬勃发展也面临着诸多挑战，饲料成本居高不下便是其中之一，其至少占据了总成本的 50%。寻找既环保又可持续的植物性饲料资源，降低养殖成本，成为了水产养殖业亟待解决的问题。
与此同时，消费者对高品质虾类产品的需求不断攀升，这不仅要求虾类生长迅速，还对其肉质、体色等方面提出了更高的标准。在这样的背景下，研究人员开始将目光投向苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿作为一种广泛种植的植物，富含蛋白质、多种生物活性化合物、维生素和类胡萝卜素等营养成分，在动物和人类饮食中都有重要价值。此前已有研究表明，苜蓿在改善畜禽肉质、促进生长方面效果显著，在水产养殖中也展现出一定潜力，但在南美白对虾养殖中的应用研究仍有待深入。为了探究苜蓿叶粉（ALP）在南美白对虾养殖中的实际效果，来自国外的研究人员开展了一项深入研究。该研究成果发表在《Aquaculture Reports》上，为南美白对虾养殖提供了重要的理论依据和实践指导。
研究人员采用了多种关键技术方法。首先，在饲料制备方面，他们将来自伊朗霍尔木兹甘省农场的苜蓿叶，经清洗、干燥、研磨后制成粉末，并根据不同添加量配置了 4 种实验饲料，分别为对照组（不含 ALP）、ALP60（60 g/kg ALP）、ALP120（120 g/kg ALP）和 ALP180（180 g/kg ALP）。实验开始时，选取 1050 只健康的南美白对虾，平均体重为 7.58 ± 0.10 g，随机分为 4 组，每组 3 个重复，每个重复 50 只虾，在实验室条件下适应性喂养 1 周后，分别投喂实验饲料 8 周。实验过程中，精确测量虾的生长参数，包括体重增长（WG）、特定生长率（SGR）、平均日增重（ADG）等；通过 AOAC 方法测定虾体的常规成分和脂肪酸组成；利用 UV - 160A 设备和特定方法检测虾青素含量和体色；采用离心分离血浆和血细胞后，运用多种试剂盒和特定方法测定免疫 - 抗氧化和生化参数。
研究结果表明：
- 生长性能和存活率：在生长参数方面，ALP60 处理组的虾体重增长（WG）、特定生长率（SGR）和平均日增重（ADG）显著高于对照组。而所有添加 ALP 的处理组虾的存活率均显著高于对照组。这说明适量添加 ALP 能有效促进南美白对虾的生长，提高其存活率。
- 虾体常规成分：ALP180 处理组的虾体蛋白质含量最高，显著高于对照组；脂肪含量最低，同样与对照组差异显著。同时，所有添加 ALP 处理组的干物质含量显著高于对照组，而 ALP60 和 ALP120 处理组的水分含量显著低于对照组。这表明 ALP 有助于虾体蛋白质的积累，减少脂肪含量，改善虾体的营养组成。
- 虾青素和肉质：ALP120 和 ALP180 处理组的虾青素含量显著高于对照组。在体色方面，这两组的 L*（亮度）值最低，a*（红色度）值最高，与对照组差异显著。这意味着添加 ALP 能显著提高虾体的虾青素含量，改善肉质的色泽，使其更符合消费者对高品质虾类产品的需求。
- 脂肪酸组成：虽然各处理组在饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）总量上无显著差异，但所有添加 ALP 处理组的 C14:0 含量显著低于对照组。ALP120 和 ALP180 处理组的 ALA、总（n - 6）脂肪酸和 EPA 含量显著高于对照组。这显示 ALP 能优化南美白对虾的脂肪酸组成，提升虾类产品的营养价值。
- 免疫 - 抗氧化和生化指标：ALP120 和 ALP180 处理组的超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）活性显著高于对照组，而酚氧化酶（PO）活性显著低于对照组。所有添加 ALP 处理组的溶菌酶活性显著高于对照组，血糖含量显著低于对照组。ALP120 处理组的胆固醇含量最低，与对照组差异显著。这表明 ALP 能增强南美白对虾的免疫 - 抗氧化能力，调节体内生化指标，维持虾体的健康状态。
综合研究结论和讨论部分，本研究充分证明了苜蓿叶粉（ALP）对南美白对虾的健康有着多方面的积极影响。它不仅能显著提升南美白对虾的生长性能和存活率，优化虾体的营养组成和脂肪酸比例，还能增加虾青素含量，改善肉质色泽，增强虾体的免疫 - 抗氧化能力，调节体内生化指标。这些研究结果为南美白对虾的养殖提供了一种新的、可持续的饲料添加剂选择，有助于降低养殖成本，提高虾类产品的质量和市场竞争力，对推动水产养殖业的可持续发展具有重要意义。
