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社交媒体使用广泛，其饮食相关内容可能影响用户饮食行为和身体意象。研究人员分析 YouTube、TikTok 和 Bilibili 上 180 个饮食视频，发现视频多展示年轻人、亚洲或高加索人，存在过度饮食等问题。该研究为相关干预提供方向。
在如今这个社交媒体盛行的时代，人们的生活被各类网络内容充斥着。其中，饮食相关的视频越来越受欢迎，像吃播（mukbang）这类视频，常常能吸引大量观众。然而，这些看似有趣的视频背后，却隐藏着诸多问题。以往研究发现，部分饮食视频存在不健康的饮食行为，而且观众可能会过度关注视频中主播的体型。但目前，对于更广泛的饮食视频所传达的信息，以及不同视频分享平台之间的差异，还缺乏深入分析。比如西方热门平台和中国平台在文化层面的差异，这些差异对观众的饮食行为和身体意象会产生怎样的影响，都是未知数。在这样的背景下，为了更全面地了解这些情况，研究人员开展了一项针对社交媒体饮食视频的研究。
这项研究由来自多个机构的研究人员共同完成（文中未明确具体机构），其成果发表在《Body Image》杂志上。研究人员从 YouTube、TikTok 和 Bilibili 这三个平台上选取了 180 个饮食相关视频（如吃播、饮食挑战等）进行内容分析，并对比了这些视频在不同平台上所传达信息的差异。
研究人员为开展这项研究，采用了多种技术方法。首先，通过制定特定的搜索策略，在三个平台上搜索相关视频。搜索词涵盖了多种与饮食视频相关的词汇，且根据平台特点进行了调整，如在中国的 Bilibili 平台，由于部分词汇被审查，搜索词相对较少。然后，依据严格的纳入标准筛选视频，确保样本的代表性。同时，创建专门的代码手册对视频内容进行编码，包括饮食行为、主播体型、观众互动等方面。最后，运用 IBM SPSS Statistics 28.0 软件进行数据分析，通过描述性分析、卡方分析、方差分析等方法，探究不同平台视频的差异。
研究结果如下：
- 视觉内容
- 人口统计信息和视频特征：视频的观看量、点赞数、评论数等在不同平台有显著差异。Bilibili 视频的观看量、点赞数和评论数较少，但使用的主题标签较多；TikTok 视频点赞数和分享数较多。视频主播大多为 18 - 34 岁的年轻人，女性和亚洲人占比较高。不同平台在主播年龄、性别、文化背景以及视频场景、类型等方面存在差异。例如，TikTok 上年轻主播和女性主播更多，Bilibili 上亚洲主播更多。
- 饮食行为：在食物消费方面，亚洲风味美食和水果、蔬菜是视频中最常出现的食物，但不同平台有所不同。Bilibili 上亚洲风味美食更多，TikTok 上水果或蔬菜较少。同时，近四分之三的视频展示了过度饮食（定义为超过三餐食物量），YouTube 上这类视频比例最高，TikTok 最低。此外，还存在一些潜在危险的饮食行为，如食用高糖食物、极辣或刺激性食物等，不同平台的呈现比例也有所差异。
- 外观：多数视频展示的是瘦体型的主播，TikTok 上展示大体型主播的视频较少。Bilibili 上使用滤镜改变外观的视频比例较高，且展示主播全身和面部的视频较少。在穿着方面，不同平台也有差异，如 YouTube 上穿着宽松且有一定皮肤暴露服装的主播较多，TikTok 上紧身且中等皮肤暴露服装的主播较多。
- 音频 / 字幕内容：多数视频中主播会表达对观众的感谢或提供虚拟陪伴，但 TikTok 上这类视频较少。烹饪相关的音频 / 字幕内容在不同平台差异较大，TikTok 最少，Bilibili 近一半的视频有相关内容。此外，YouTube 上提及过度饮食和卡路里计数的视频较多，Bilibili 上提及食用极辣或刺激性食物的视频较多。
- 评论 / 弹幕：多数视频的评论或弹幕表达了对视频的赞赏，但 TikTok 上这一比例较低。Bilibili 上与烹饪、过度饮食、潜在危险饮食行为、卡路里摄入、食物渴望和身体重量 / 形状相关的评论或弹幕较多。
研究结论和讨论部分指出，社交媒体饮食视频平均有大量观看量和互动量，表明其受欢迎程度。但这些视频中存在过度饮食、展示潜在危险饮食行为以及频繁呈现瘦体型等问题，可能对观众的饮食行为和身体意象产生负面影响。不同平台之间存在明显差异，如文化差异导致 Bilibili 上亚洲背景主播和亚洲美食更多，可能对亚洲观众影响更大；TikTok 平台特点使得其视频展示的内容更倾向于年轻女性、较少健康饮食和多样体型；YouTube 则更多展示极端和潜在有害的饮食行为。这些差异意味着不同平台的内容对不同群体可能产生不同影响。该研究为后续研究指明了方向，如进一步探究观看饮食视频对不同文化背景人群的影响，以及观众与视频内容互动的具体机制等，对制定相关干预措施、引导健康饮食和正确身体意象观念具有重要意义。
