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在日常就餐场景中，人们常面临食物先上桌时等还是不等的抉择。研究人员针对 “等所有人食物上桌再吃” 这一饮食规范开展研究。结果发现人们对自身和他人遵守该规范的预期存在差异。这有助于理解食物规范，为餐饮相关方提供参考。
在生活中，大家或许都有过这样的经历：和朋友出去吃饭，自己的食物先端上来了，可看着旁边朋友还没上菜，即便肚子饿得咕咕叫，饭菜也逐渐变凉，还是会选择等待。这看似平常的举动背后，却隐藏着有趣的心理学奥秘。一直以来，虽然人们知道饮食规范在社交用餐中起着重要作用，比如能促进社会凝聚力，让人们了解在特定情境下吃什么、吃多少合适。但对于人们在遵守这些规范时，对自己和他人的态度是否存在差异，却知之甚少。而且，当面临他人食物先上桌的情况，人们一方面自己倾向于等待，另一方面却又常鼓励对方先吃，这种矛盾的现象也亟待解释。为了解开这些谜团，来自 Bayes Business School, City University of London 的研究人员开展了一项深入研究，相关成果发表在《Appetite》上。
研究人员采用了多种研究方法。在实验中，他们设定了相似的假设场景，让参与者想象与他人在餐厅用餐，且一方食物先送达的情境。通过随机分配，让参与者分别设想自己或同伴先收到食物，以此来收集他们的态度和感受数据。此外，还运用了统计分析方法，如独立样本 t 检验、方差分析（ANOVA）、中介分析等，对收集到的数据进行处理和分析，以探究变量之间的关系。样本主要通过亚马逊的 Mechanical Turk（MTurk）和 Prolific Academic 在线招募美国参与者。
研究结果主要通过一系列实验得出：
- 研究 1a 和 1b：旨在测试人们对等待用餐规范的态度是否存在自我 - 他人差异。在研究 1a 中，参与者认为自己应该等待（Mself = 2.34, SD = 1.67）的程度明显高于认为他人应该等待（Mother = 4.70, SD = 1.88）的程度，t (296) = 11.51, p < .001, d = 1.34；研究 1b 也得到了类似结果，参与者觉得自己会等待（Mself = 2.29, SD = 1.55）的程度高于认为他人会等待（Mother = 3.61, SD = 1.71）的程度，t (198) = 5.72, p < .001, d = 0.81。这表明人们对遵守等待用餐规范的期望，在自我和他人之间存在显著差异。
- 研究 2a 和 2b：探索这种差异背后的机制。研究 2a 通过中介分析发现，人们预期自己等待时的感受（Mself = 4.81, SD = 4.25）比预期他人等待时的感受（Mother = 1.50, SD = 4.64）更好，t (199) = -5.27, p < .001, d = 0.74，且这种预期感受是导致人们认为自己应比他人更多等待的态度的一个机制。研究 2b 则进一步表明，参与者认为自己违反规范先吃的成本（Mself = -5.57, SD = 3.91）比他人更高，而遵守规范等待的好处（Mself = 5.91, SD = 4.33）也比他人更多，Mother = -0.29, SD = 4.58；Mother = 1.06, SD = 4.54，这说明人们倾向于低估他人遵守规范的好处和违反规范的成本。
- 研究 3：考察通过视角采择操纵是否能减弱这种自我 - 他人差异。结果发现，尽管视角采择条件和控制条件存在显著交互作用，但自我 - 他人差异在两种条件下都很显著。在控制条件下，Mself = 2.24, SD = 1.44, Mother = 5.15, SD = 1.95；在视角采择条件下，Mself = 2.66, SD = 1.90, Mother = 4.72, SD = 1.99。这表明视角采择对减少这种差异的影响有限。
- 研究 4：探究直接消除规范的社会约束是否能减少差异。研究结果显示，尽管释放规范的操纵增加了总体先吃的倾向，但自我 - 他人差异仍然存在。在控制条件下，参与者认为自己应等待（M = 2.05, SD = 1.54）的程度高于他人（M = 5.17, SD = 2.06）；在释放规范条件下，自我（M = 2.92, SD = 1.97）和他人（M = 5.79, SD = 1.66）先吃的倾向都增加了，但差异依然显著。这说明消除社会约束不能消除人们在遵守规范态度上的自我 - 他人差异。
综合这六项实验，研究人员发现人们在对待 “等所有人食物上桌再吃” 这一普遍的饮食规范时，存在一种新的自我 - 他人差异。人们认为自己在食物先上桌时应该等待，但不太期望他人也这样做。这种差异是由于人们对遵守和违反规范的心理成本与效益的感知在自我和他人之间存在差异，且这种差异对理论和实践相关的干预措施具有很强的抗性。这一研究成果不仅拓展了人们对食物规范遵守的理解，还对餐饮行业有着重要的实践意义。例如，餐厅和家庭聚餐组织者应尽量避免部分人先上菜的情况，因为这种情况可能会让人们产生不适，影响用餐体验，而以往人们可能低估了这种不适。同时，该研究也为后续进一步研究其他食物规范中的自我 - 他人差异，以及探索更多影响饮食规范遵守的因素指明了方向，推动了相关领域研究的发展。
