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为解决传统湿 Rendering 法（WRM）提取尼罗罗非鱼内脏油（NTVO）存在的低产、质差等问题，研究人员开展超声辅助提取（UAE）、微波辅助提取（MAE）与 WRM 的对比研究。结果显示 UAE 效率最高，该研究为高效利用鱼加工副产品提供策略。
在营养健康领域，多不饱和脂肪酸（PUFAs）因其对人体的重要作用备受关注。鱼油富含长链 PUFAs，是补充 PUFAs 的优质来源。然而，传统的尼罗罗非鱼内脏油提取方法存在诸多问题。湿 Rendering 法（WRM）虽被广泛使用，但它产量低、加工时间长，而且高温和长时间接触氧气会导致油品质下降。为了寻找更高效、环保的提取方法，来自国外的研究人员开展了一项研究，该研究成果发表在《Applied Food Research》上。
研究人员采用了超声辅助提取（UAE）、微波辅助提取（MAE）和传统的 WRM 三种方法进行对比研究。在实验过程中，他们对多种因素进行了考察，如提取时间、温度、超声频率、微波功率等。实验样本来自泰国当地市场的尼罗罗非鱼内脏，在提取前进行了严格的处理和保存。
研究结果表明：
- 尼罗罗非鱼内脏成分分析：尼罗罗非鱼内脏含有 66.20±0.47% 的水分、25.43±0.42% 的脂质、5.68±0.21% 的蛋白质和 1.52±0.12% 的灰分。其脂质含量高于一些其他鱼类副产品，是生产食用油、保健品等的优质原料。
- UAE 条件优化：通过对 UAE 中提取时间、超声频率、提取温度和固液比等因素的研究，发现最佳条件为提取时间 80min、超声频率 32kHz、温度 50°C、固液比 1:6。在此条件下，油产量和回收率较高。
- MAE 条件优化：在 MAE 中，研究了固液比、微波功率和辐照时间的影响。结果显示，固液比 1:8、微波功率 180W、辐照时间 5min 时，油产量和回收率最佳。
- 不同提取方法比较：
- 油产量和回收率：UAE 的油产量（20.29±0.49%）和回收率（79.80±1.92%）最高，MAE 次之，WRM 最低。
- 化学性质：UAE 提取的油的酸值（AV）、过氧化值（PV）等指标均优于 MAE 和 WRM，表明其氧化稳定性更好。
- ATR-FTIR 分析：不同提取方法得到的油在功能基团和结构特征上存在差异，反映出提取方法对油成分的影响。
- 脂肪酸组成：UAE 提取的油中不饱和脂肪酸含量较高，尤其是 ω-3 PUFA 含量最高，营养品质更好。
- 热性质：不同提取方法得到的油在熔点和结晶点上存在差异，与脂肪酸组成相关。
研究结论和讨论部分指出，提取方法对 NTVO 的性质和品质有显著影响。UAE 和 MAE 相比 WRM 能更好地保留 NTVO 的品质，其中 UAE 提取效率最高，得到的油化学性质更好，脂肪酸组成更优。从经济角度看，UAE 具有更高的出油率、更好的化学组成和成本效益。此外，UAE 还具有溶剂回收再利用的潜力，更符合可持续发展的理念。该研究为尼罗罗非鱼内脏油的高效提取提供了新的策略，对推动鱼类加工副产品的有效利用具有重要意义。
研究人员在研究过程中用到的主要关键技术方法有：样本处理技术，对尼罗罗非鱼内脏样本进行采集、清洗、冷冻、解冻、切碎和粉碎处理；油提取技术，采用 WRM、UAE 和 MAE 三种方法进行油提取；分析检测技术，通过测定油产量、回收率、化学性质、脂肪酸组成、热特性等指标，运用多种分析方法对提取的油进行全面检测。
