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在埃塞俄比亚南部，乡村鸡养殖对经济和食品安全意义重大。为探究传统管理系统下乡村鸡生产系统及蛋品质，研究人员开展调查。结果显示存在疾病、高雏鸡死亡率等问题，且不同生态区蛋品质有差异。该研究为改善养殖提供依据。
在埃塞俄比亚，家禽养殖是农业经济的重要组成部分，乡村鸡养殖更是与众多农户的生计紧密相连。然而，看似蓬勃发展的背后却隐藏着诸多问题。当地乡村鸡养殖长期依赖传统管理模式，疾病肆虐、雏鸡死亡率居高不下、饲料短缺等状况屡见不鲜，严重阻碍了养殖规模的扩大和经济效益的提升。同时，对于鸡蛋品质，从外部的蛋壳质量到内部的蛋黄、蛋清特性，都缺乏系统研究，农户在鸡蛋储存和利用方面也存在诸多不规范之处，导致鸡蛋在市场上的竞争力大打折扣。在此背景下，深入了解乡村鸡生产系统和蛋品质状况，找出制约发展的关键因素并寻求解决之道，显得尤为迫切。
来自 Wachemo University 和 EIAR（Ethiopian Institute of Agricultural Research）的研究人员，针对这些问题展开了深入研究。他们聚焦埃塞俄比亚南部 Kembata Tembaro Zone 的 Angacha 和 Damboya 地区，对传统管理系统下乡村鸡的生产系统及蛋品质进行全面评估。研究成果发表在《BMC Veterinary Research》上，为该领域提供了重要的参考依据。
研究人员采用多阶段抽样技术选取样本。首先，根据家禽生产潜力和可达性，有目的地选择了 Angacha 和 Damboya 两个地区。接着，将地区内的 kebeles（行政单位）按高地和中地两种生态区进行分层，再从各层中依据家禽养殖户数量、生产潜力和蛋鸡数量，有针对性地选取 6 个 kebeles。最后，从选定 kebeles 的 2046 户家禽养殖户中随机抽取 186 户作为调查对象 。在蛋品质测定方面，从两个地区共收集 240 个鸡蛋样本，送至 Hawassa University College of Agriculture 的家禽科学实验室，测定蛋重、蛋清重、蛋黄重、蛋壳厚度等多项指标。数据收集则综合运用了问卷调查、焦点小组讨论、实地观察等多种方法，全面获取一手资料，之后利用 SPSS 和 SAS 软件进行统计分析。
研究结果
- 鸡群结构与生产力：研究地区鸡群平均规模为 2.94±0.2 只，雏鸡数量最多，母鸡次之。母鸡每窝产蛋数平均为 15.82±0.55 枚，每年产蛋约 60.4 枚，首次产蛋平均年龄为 6.40±0.47 个月，这些指标在不同生态区无显著差异。公鸡性成熟年龄为 7.67±0.306 个月，母鸡为 8.13±0.301 个月 。
- 品种组成：研究区域内鸡群以引进品种为主，占比达 59.6%，本地鸡仅占约 20.5%，还有 19.9% 为杂交品种。
- 养殖系统与管理实践：当地主要养殖系统为乡村鸡养殖系统，在高地和中地生态区分别占比 93.9% 和 94.3%。在养殖管理方面，50.55% 的农户将鸡养在普通房屋角落的栖木上；饲料多依赖家庭食物残渣和谷物，高地和中地生态区分别有 74% 和 75.4% 的农户以此为主要饲料来源；45.70% 的农户会隔离病鸡以防止疾病传播，但仍有 18.3% 的农户未采取任何疾病预防措施。在破巢行为处理上，农户多采用倒挂抱窝母鸡、带抱窝母鸡去邻居家等传统方法。
- 鸡蛋利用与储存：40.32% 的农户养鸡用于销售，26.2% 用于家庭消费。鸡蛋利用方面，销售占比最高，在高地和中地分别为 31.7% 和 30.1%。储存条件上，中地生态区 21.5% 的农户将鸡蛋存放在冷藏容器内，高于高地的 18.3% 。
- 生产制约因素与机遇：鸡生产的主要制约因素包括疾病流行、雏鸡死亡率高、捕食者攻击、饲料和谷物短缺以及种鸡缺乏。市场准入、信贷服务和社交聚会收入则是主要发展机遇。
- 蛋品质特征：不同生态区鸡蛋在蛋重、蛋壳重、蛋黄重、蛋黄直径、蛋黄指数、蛋黄颜色、蛋清重和哈夫单位（Haugh Unit，HU）等指标上无显著差异，但蛋黄高度和蛋清高度存在显著差异。蛋黄指数为 0.55 - 0.6，高于新鲜鸡蛋的可接受范围 0.33 - 0.50，表明鸡蛋品质良好。蛋壳厚度为 0.35±0.01，能有效防止鸡蛋破损。
研究结论与讨论
研究表明，埃塞俄比亚南部传统养殖系统下，乡村鸡生产以引进品种为主，鸡蛋多用于销售。然而，疾病、雏鸡高死亡率、捕食者攻击、饲料短缺和种鸡缺乏等问题严重制约生产。虽然鸡蛋在多数品质指标上在不同生态区间相似，但蛋黄高度和蛋清高度存在显著差异，这可能与各生态区独特的气候条件、营养供应以及鸡的遗传适应性有关。
该研究全面揭示了当地乡村鸡养殖的现状和问题，为后续制定针对性的改进措施提供了关键依据。未来，应着力解决制约生产的关键问题，加强对小农户养殖技术培训，特别是鸡舍建设和疾病防控方面的知识普及。同时，进一步研究不同生产系统下鸡蛋品质的差异，有助于优化养殖策略，提高鸡蛋质量和产量，推动当地家禽养殖业的可持续发展，助力农户增收和地区经济增长。
