解析亚洲梨品种发育：生理特性与糖分代谢研究助力果实品质提升

为探究梨（Pyrus spp.）品种的生理特性和糖分代谢规律，研究人员以不同品种为对象开展研究。结果显示，果实发育过程中糖分积累、果实重量增加，酸度和硬度降低。70 天（DAFB）时抗氧化水平最高，'Patharnakh' 成熟品质最佳。该研究为果实采收和营养价值优化提供依据。

　　本研究每隔 30 天对不同梨（Pyrus spp.）品种的生理特性和糖分代谢展开检测。结果表明，在果实发育阶段，糖分积累和果实重量显著上升，而酸度和硬度则明显下降。在盛花后 70 天（DAFB），所有品种的总抗氧化活性达到 70%，总酚含量为 688 mg/kg，总黄酮含量为 657 mg/kg。然而，随着果实接近园艺成熟阶段，这些数值急剧下降，分别约为 36%、343 mg/kg 和 474 mg/kg。这意味着在 70 DAFB 时果实的抗氧化水平最高，有助于提高清除自由基的能力。在测试的品种中，'Patharnakh' 的山梨醇脱氢酶（0.81 nmol/min/mg 蛋白）、山梨醇氧化酶（0.43 nmol/min/mg 蛋白）和酸性转化酶（0.26 μmol/min/mg 蛋白）活性最高。因此，在 160 DAFB 时，与其他品种相比，'Patharnakh' 在完全成熟时展现出最优良的品质特性。此外，果实完全成熟时采收，能为消费者提供最佳的营养价值。