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为探究槲皮素（QUE）/7 - 羟基黄酮（7-HF）与烟酰胺（NAM）在药物配方中的相互作用，研究人员通过体积和声学方法分析相关体系。结果表明溶质 - 溶剂相互作用占主导等。该研究有助于开发其混合物的药物配方。
在生命科学和健康医学领域，黄酮类化合物的研究一直备受关注。黄酮类化合物广泛存在于植物性食物和饮料中，像我们常喝的红葡萄酒、茶，以及日常食用的苹果、洋葱等，都含有这类物质。它们具有多种生物学功能和重要药用价值，比如在炎症、心脏疾病、艾滋病、过敏、肿瘤、癌症等病症的防治方面都可能发挥作用。槲皮素（QUE）和 7 - 羟基黄酮（7-HF）作为最丰富的生物黄酮类化合物，在制药和化妆品行业有着重要应用。然而，目前对于生物黄酮类化合物在水溶液中的理化特性研究较少，尤其是它们与烟酰胺（NAM）的相互作用，这限制了我们对其在营养、健康、护肤和农业等领域应用的深入理解。为了填补这些知识空白，来自印度的 Sahoo 等人开展了相关研究，研究成果发表在《BMC Chemistry》杂志上。
研究人员采用了密度测量和超声速度测量这两种主要关键技术方法。通过密度测量，可得到溶液的密度数据，进而计算出诸如表观摩尔体积（V?）、偏摩尔体积（V?0）等重要参数；利用超声速度测量，能够获取溶液的超声速度数据，从而推导出等熵压缩系数（Ks）、表观摩尔等熵压缩系数（Ks,?）等声学参数，以此来探究体系中各种相互作用。
分析体积性质
- 表观摩尔体积：研究人员测定了不同温度下，QUE/7-HF 在不同溶剂（EtOH+H2O，EtOH+H2O+0.5/1.0molkg?1的 NAM）中的密度随浓度的变化。结果显示，所有V?值均为正，表明 QUE/7-HF 溶液的极性基团与NAM+EtOH+H2O的极性部分有强溶质 - 溶剂相互作用；且V?值随 QUE/7-HF 含量增加而下降，说明浓度增加会削弱溶质 - 溶剂相互作用。此外，V?值随温度升高而增加12。
- 偏摩尔体积：根据 Masson 方程计算偏摩尔体积，V?0数据表明溶液中存在大量溶质 - 溶剂相互作用，且其值随温度升高而增加，这是因为温度升高使部分水分子从 QUE/7-HF 的初级溶剂化层进入本体，从而增加了V?0值。斜率参数SV为负值，说明溶质 - 溶质相互作用强于溶质 - 溶剂相互作用，且SV值无明显趋势，表明还有其他重要因素影响溶质 - 溶质相互作用34。
- 偏摩尔膨胀性：通过二阶多项式方程计算偏摩尔膨胀性（E?0），所有分析溶液在实验温度范围内E?0值均为正，意味着溶质和溶剂分子间存在强相互作用。不同体系中，E?0值随温度变化趋势不同，这与溶剂组成、溶质浓度以及溶质 - 溶剂和溶质 - 溶质相互作用的综合影响有关。正的E?0值表明 QUE/7-HF 在水溶液中可促进溶质 - 溶剂相互作用，是结构形成剂56。
- 偏摩尔转移体积：测量 QUE/7-HF 从水到含水乙醇 NAM 溶液的偏摩尔转移体积（ΔtrV?0），其值在所有溶剂体系中均为正，表明研究体系中存在强溶质 - 溶剂相互作用。7-HF 的ΔtrV?0值显著小于 QUE，这是由于 7-HF 分子较小、结构更紧凑，与周围溶剂和溶质分子的相互作用较少78。
分析声学性质
- 等熵压缩系数和等温压缩系数：利用密度和超声速度数据计算等熵压缩系数（Ks）和等温压缩系数（KT）。Ks值随 QUE/7-HF 量的增加而增加，随温度升高而下降。Ks0为正值，表明测试溶液中存在强溶质 - 溶剂相互作用，且 7-HF 的Ks0值高于 QUE。斜率Sk为负值，说明疏水 - 疏水排斥相互作用占主导910。
- 表观摩尔和偏摩尔等熵压缩系数：计算表观摩尔等熵压缩系数（Ks,?），其值在所有研究温度下均为负，且随 QUE/7-HF 浓度增加变得不那么负，表明溶质分子的缔合使体系压缩性降低，溶液中存在强溶质 - 溶剂相互作用。偏摩尔等熵压缩系数（Ks,?0）的负值表明，共溶质（NAM）与水和乙醇形成的极性环境促进了 QUE/7-HF 之间的疏水相互作用1112。
- 转移参数和相互作用系数：研究转移参数（ΔtrKs,?0），其值为正且随 NAM 摩尔浓度增加而增加，表明 QUE/7-HF 在研究溶液中具有结构构建性质。通过相关方程评估对相互作用（KAB）和三对相互作用（KABB）参数，发现对相互作用占主导1314。
- 声阻抗：声阻抗（Z）值随 QUE/7-HF 浓度增加而降低，这是因为形成了 QUE/7-HF - (H2O)2复合物，使部分水分子和 NAM 从二级溶剂化壳中释放，减少了对超声波的阻力；Z 值随 NAM 组成增加而增加，表明 QUE/7-HF 与 NAM 分子间存在强相互作用15。
研究结论表明，随着浓度升高，溶液中溶质 - 溶剂相互作用减弱，这是由于 NAM 促进了更多溶质 - 溶质相互作用。正的E?0值体现了溶剂的笼效应和溶质形成结构的能力相互补充。温度升高会使Ks值持续下降，疏水 - 疏水排斥相互作用比疏水 - 亲水吸引相互作用更普遍。负的Ks,?和Ks,?0值表明本体水分子的可压缩性高于溶剂化壳中的水分子。对相互作用在所有溶液中占主导地位，声阻抗值随浓度增加而增加，表明存在强溶质 - 溶剂相互作用。
这项研究通过对 QUE/7-HF 与 NAM 在水 - 乙醇混合溶剂中相互作用的深入探究，为生物相容性活性物质的增溶和递送领域提供了重要的理论依据，有助于研究人员进一步开展相关分子相互作用的实验研究，推动该领域的发展。
