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在水产养殖中，鱼粉（FM）依赖野生捕捞，资源可持续性差，大豆粕（SBM）虽有潜力替代 FM，但存在抗营养因子等问题。研究人员探究在不同 SBM 替代水平下添加柠檬酸（CA）和丁酸（BA）对杂交石斑鱼生长的影响，发现 30% SBM 添加 CA 和 BA、40% SBM 添加 CA 可促进生长，为水产饲料优化提供参考。
在水产养殖的舞台上，鱼粉（FM）一直是肉食性鱼类饲料的 “主角”。然而，随着全球人口增长，对鱼类产品需求飙升，野生捕捞的鱼粉产量却呈下降趋势，这让水产养殖业陷入了困境。一方面，野生鱼粉资源有限，过度捕捞不仅破坏海洋生态平衡，还难以满足日益增长的水产养殖需求；另一方面，寻找合适的替代物迫在眉睫。大豆粕（SBM）凭借其丰富的资源、较高的粗蛋白含量以及相对平衡的氨基酸组成，成为替代鱼粉的热门选择。但 SBM 也并非完美，它含有抗营养因子，且蛋氨酸含量低，这些缺点限制了其在肉食性鱼类饲料中的大量使用。尤其是在杂交石斑鱼养殖中，以往研究表明，高比例的 SBM 替代会降低其生长性能。
为了解决这些难题，马来西亚沙巴大学（Universiti Malaysia Sabah）的研究人员勇挑重担，开展了一项意义重大的研究。他们聚焦于在不同 SBM 替代水平下，添加柠檬酸（CA）和丁酸（BA）对杂交石斑鱼（Epinephelus fuscoguttatus x E. lanceolatus）幼鱼生长性能、营养利用等方面的影响。经过一系列严谨的实验和数据分析，研究得出了令人振奋的结论：在 30% SBM 替代水平下，添加 3% CA 和 1% BA，杂交石斑鱼的生长表现最佳，与喂食 FM 的对照组相比，差异并不显著；而在 40% SBM 替代水平下，添加 CA 比添加 BA 更能有效促进鱼的生长。这一研究成果为水产饲料的优化提供了关键依据，有助于减少水产养殖对鱼粉的依赖，推动可持续水产养殖的发展。该研究成果发表在《Aquaculture Reports》上。
研究人员在开展此项研究时，主要运用了以下关键技术方法：首先，精心配制了 7 种实验饲料，按照杂交石斑鱼幼鱼的营养需求，调整饲料中粗蛋白和粗脂肪含量，并设置不同的 SBM 替代水平以及 CA、BA 添加组合；其次，进行了为期 10 周的喂养试验，将幼鱼分组饲养在特定条件的水箱中，密切监测生长情况；最后，通过对鱼体的生长性能指标计算、体成分分析、表观消化率系数（ADC）测定等，获取关键数据进行统计分析。
研究结果具体如下：
- 生长性能：喂食 SBM30 + CA + BA 的杂交石斑鱼幼鱼体重增加（WG）和特定生长率（SGR）最高，SBM40 组最低。在 SBM40 处理组中，SBM40 + CA 组生长表现最佳。
- 饲料利用：饲料摄入量随植物蛋白替代量增加而增加，添加有机酸后减少。SBM30 + CA + BA 组饲料转化率（FCR）最低，SBM40 组最高；SBM40 + CA 组的蛋白质效率比（PER）最高。
- 身体状况：SBM30 + CA + BA 组的条件因子（K）较高；SBM40 处理组中，SBM40 + CA 组 K 值最高，SBM40 + BA 组最低。SBM40 组的肝体指数（HSI）最高，SBM40 + BA 组的脏体指数（VSI）最低。
- 全身成分：SBM30 + CA + BA 组鱼体的粗蛋白含量最高，SBM40 处理组中，添加有机酸的饲料组粗蛋白含量显著高于 SBM40 组。SBM 替代饲料的粗脂肪含量普遍低于 FM 组，SBM 基饲料的灰分含量较高。
- 营养物质的表观消化率系数：SBM30 + CA + BA 组的蛋白质和干物质 ADC 最高，SBM40 组最低。SBM40 处理组中，SBM40 + CA 组的蛋白质和干物质 ADC 显著较高，FM 组的脂质 ADC 最高，SBM40 组最低。
研究结论和讨论部分指出，30% SBM 添加 CA 和 BA 对杂交石斑鱼生长有积极影响；40% SBM 添加 CA 比添加 BA 更能促进生长，且添加 CA 可将杂交石斑鱼对 SBM 的接受水平提高到 40% 而不影响生长。这一研究不仅揭示了有机酸在杂交石斑鱼饲料中的重要作用，还为解决水产养殖中鱼粉替代和鱼类生长问题提供了切实可行的方案，为可持续水产养殖的发展注入了新的活力。
