编辑推荐：
为评估沙特阿拉伯吉达市成年人食用当地生产奶酪的邻苯二甲酸酯（Phthalates）暴露风险，研究人员分析 6 种奶酪中 Phthalates 含量并调查消费模式。结果显示女性、40 - 49 岁人群及低收入者暴露风险高，存储时间影响暴露量。该研究为食品安全监管提供依据。
在现代生活中，各类塑料制品广泛应用，其中添加的邻苯二甲酸酯（Phthalates）却悄然成为威胁健康的潜在因素。这些物质能从包装迁移到食物中，尤其是富含脂肪的食品，奶酪就是其中之一。在沙特阿拉伯，奶酪是人们日常饮食的重要组成部分，但此前对当地奶酪中邻苯二甲酸酯的污染情况及居民暴露风险了解有限。为填补这一空白，来自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齐兹国王大学（King Abdulaziz University）的研究人员开展了一项关于沙特阿拉伯当地生产奶酪中邻苯二甲酸酯暴露风险评估的研究，研究成果发表在《Scientific Reports》上。
该研究主要运用了以下关键技术方法：一是通过索氏提取、皂化以及气相色谱 - 质谱联用（GC - MS）技术，对奶酪中的邻苯二甲酸酯进行提取和定量分析；二是采用在线问卷调查的方式，收集 435 名 18 - 59 岁成年人的社会人口学特征和奶酪消费模式信息。
研究结果如下：
- 不同邻苯二甲酸酯的暴露情况：在初始存储时间（t = 0），二（2 - 乙基己基）邻苯二甲酸酯（DEHP）的平均膳食暴露量最高，为 2.60 ± 2.95 μg/kg/d，其次是二（2 - 乙基己基）己二酸酯（DEHA）。性别方面，女性对邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP）和邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）的平均暴露量高于男性；年龄上，40 - 49 岁年龄组对 DBP、DIDP 和邻苯二甲酸二甲酯（DMP）的平均暴露量最高；收入低于 7750 沙特里亚尔（SAR）的参与者对 DIDP 的暴露量显著高于高收入者。存储 1 个月后，多种邻苯二甲酸酯暴露量增加，女性对邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）的暴露量显著高于男性，40 - 49 岁年龄组对 DEHP、BBP 和邻苯二甲酸二乙酯（DEP）的暴露量显著增加。存储 2 个月后，所有 10 种研究的邻苯二甲酸酯均被检测到，女性对 DBP、BBP 和邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）的暴露量高于男性，40 - 49 岁年龄组对多种邻苯二甲酸酯的暴露量最高，低收入者对 DIDP 的暴露量较高。
- 总邻苯二甲酸酯的暴露情况：大多数亚组随着存储时间延长，总邻苯二甲酸酯暴露量显著增加，但非沙特参与者、18 - 29 岁人群、中学教育程度者和月收入低于 7750 SAR 者除外。40 - 49 岁年龄组在存储 1 个月和 2 个月后的总暴露量最高。
研究结论和讨论部分指出，该研究表明食用沙特阿拉伯当地生产的奶酪存在邻苯二甲酸酯暴露风险，尤其是 DEHP。性别差异上，女性因饮食选择、使用塑料容器和个人护理产品等原因，邻苯二甲酸酯暴露水平较高。40 - 49 岁年龄组由于消费习惯，对某些邻苯二甲酸酯的暴露量较高。低收入人群因依赖加工食品，对 DIDP 的暴露量较高，凸显了食品安全方面的社会经济差异。长期存储食物中邻苯二甲酸酯的累积暴露可能带来健康风险，如内分泌紊乱、生殖健康问题和代谢紊乱等。不过，研究存在样本量小、采用便利抽样技术和未涵盖所有奶酪类型等局限性。总体而言，该研究为了解沙特阿拉伯人群邻苯二甲酸酯暴露情况提供了重要数据，强调了对常见消费食品中邻苯二甲酸酯水平进行监测的必要性，也为制定针对性干预措施、完善监管框架以及开展公众健康教育提供了科学依据。
