西兰花和花椰菜副产物饲喂对奶羊代谢健康及乳品质的影响研究

推荐：为解决农业副产物环境污染问题并开发可持续饲料资源，西班牙研究团队开展西兰花(BRO)和花椰菜(CAU)副产物对奶羊饲用价值研究。通过42天试验发现，每日补充1.5kg新鲜蔬菜不影响总混合日粮(TMR)摄入量、产奶量及血液生化指标，但显著提高BRO组乳蛋白含量(52.3 vs 49.7 g/kg)并改善脂肪酸谱(SFA增加2%，MUFA降低1.2%)。该研究为农业废弃物高值化利用提供科学依据。

　　

随着全球西兰花和花椰菜产量突破2700万吨，约20-39%的非商品化部分成为环境负担。这些富含蛋白质(20-31%DM)、硫代葡萄糖苷和维生素的十字花科植物，理论上可作为反刍动物优质饲料，但实际应用存在三大矛盾：农业废弃物堆积与饲料资源短缺的矛盾、植物次级代谢产物潜在健康影响的不确定性，以及乳制品风味可能受污染的消费者担忧。西班牙作为欧洲最大的西兰花生产国，其科研团队针对这一产业痛点展开系统研究。

为评估这些副产物的饲用价值，研究人员设计严谨的对照试验。30头泌乳中期Assaf奶羊被均分为三组：对照组(CON)仅饲喂TMR，实验组分别补充1.5kg/d新鲜西兰花(BRO)或花椰菜(CAU)。试验采用21天适应期+21天观测期的双周期设计，每日记录采食量，每周采集乳样，终末期进行血液生化、乳脂肪酸谱和感官评价分析。关键技术包括动态光散射(DLS)测定酪蛋白胶束特性、气相色谱分析脂肪酸组成，以及标准化三角测试评估奶酪风味差异。

在饲料摄入与生产效率方面，数据显示蔬菜补充组总干物质摄入量显著高于对照组(3.33 vs 3.14kg/d)，但TMR基础摄入量保持稳定，说明动物对新饲料接受度良好。值得注意的是，BRO组蛋白质摄入量达690g/d，较CON组提高7.3%，这直接反映在乳蛋白含量上——BRO组乳蛋白达52.3g/kg，显著高于CON组的49.7g/kg。

血液生化指标揭示重要代谢特征。虽然各组动物均保持健康状态，但BRO组血清尿素氮显著升高(61.8 vs 55.5mg/dL)，这与该组较高的蛋白质摄入量和蔬菜中85.3%的粗蛋白瘤胃降解率相符。谷丙转氨酶(ALT)在BRO组呈下降趋势，暗示西兰花中的硫代葡萄糖苷可能具有肝保护作用。

乳成分分析显示显著营养改良。BRO和CAU组饱和脂肪酸(SFA)比例分别增加2.3%和1.7%，同时单不饱和脂肪酸(MUFA)降低1.2%。特别值得注意的是共轭亚油酸(c9,t11-18:2)在实验组增加22.6%，且n-6/n-3比值从3.57降至3.18，这些变化对提升乳制品营养价值具有积极意义。DLS检测发现BRO组酪蛋白胶束Z-平均直径增大5.7%，粒径分布更分散，这可能与较高的乳蛋白含量相关。

感官评价打破传统认知。尽管西兰花含硫化合物可能影响风味，但30人盲测小组无法区分实验组与对照组奶酪(P>0.05)，证实适量补充不会影响乳制品感官品质。

该研究突破性地证实：每日1.5kg新鲜西兰花或花椰菜补充既可消纳农业废弃物，又能提升乳蛋白含量并优化脂肪酸组成，且不影响动物健康和生产性能。这一发现为构建"农业-畜牧"循环经济模式提供关键技术参数，尤其对西班牙等蔬菜主产国的可持续发展具有特殊意义。未来研究需探索更高添加比例的经济阈值，以及青贮等保存工艺对营养成分的影响。