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为评估不同来源虾青素对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）生长、体色、免疫及环境应激耐受性的影响，研究人员开展相关研究。结果显示，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）源虾青素能显著促进生长等，抗逆性更优，有望替代传统虾青素。
本研究旨在评估并比较源自酿酒酵母（
Saccharomyces cerevisiae）的生物合成虾青素与其他来源虾青素，对凡纳滨对虾（
Litopenaeus vannamei）生长、体色、免疫及环境应激耐受性的影响。实验选取体重为（1.08±0.19 g）的凡纳滨对虾幼虾，分为四组。对照组投喂基础饲料，另外三组分别在饲料中添加 50 mg/kg 酿酒酵母源虾青素（SC）、化学合成虾青素（DSM）或红发夫酵母（
Phaffia rhodozyma）源虾青素（PR），实验周期为 42 天。之后，让对虾经受高温、低盐和低氧应激条件。
结果表明，与对照组相比，仅 SC 组的增重率（WGR）和特定生长率（SGR）显著提高。在改善体色方面，SC 组与 DSM 组效果相近，且优于 PR 组。与对照组和 DSM 组相比，SC 组和 PR 组的MnSOD、CAT、LZM和Toll基因表达水平均有所增强。值得注意的是，在高温、低盐和低氧等环境应激条件下，SC 组对虾保持了较高的存活率，并且GSH-PX、CAT、LGBP、ACP、HSP70和HIF-1α基因的表达显著增强。
这些结果表明，酿酒酵母源生物合成虾青素能够增强凡纳滨对虾的生长性能、改善体色、提升免疫和抗氧化能力。此外，它还能通过调节免疫和应激相关基因的表达，更好地减轻氧化应激，与其他来源的虾青素相比，在抗逆性方面表现更优，尤其是在低氧条件下。这些研究结果提示，酿酒酵母源生物合成虾青素有望成为应对环境波动、延长活体运输时间的理想选择，并且可能降低行业对传统虾青素来源的依赖。
