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在肉鸭养殖中，当前饲养方式导致肉鸭骨与肉品质不佳。研究人员开展了菊粉（Inulin）对肉鸭健康影响的研究。结果发现菊粉可改善肉鸭生长性能、肉品质和骨健康。这为提升肉鸭品质和健康提供了新策略。
在当今的肉鸭养殖产业中，肉鸭生长速度快，是全球肉类生产的重要组成部分。然而，现行的养殖方式却带来了一系列令人头疼的问题。一方面，肉鸭的骨骼健康状况堪忧，骨质疏松问题频发，不少肉鸭甚至在屠宰前就因骨骼问题无法站立，这不仅影响了肉鸭的福利，也对养殖效益造成了负面影响。另一方面，肉品质也不尽如人意，这使得肉鸭产品在市场上的竞争力大打折扣。研究发现，集约化养殖动物饮食中可发酵纤维的不足，会扰乱肠道微生物群和生理代谢，进而导致整体健康和肉品质下降。因此，探寻合适的膳食纤维并优化其在肉鸭饲料中的含量，成为提升肉鸭整体健康水平、生产优质鸭肉的关键所在。
为了解决这些问题，山东农业大学和济州国立大学等机构的研究人员开展了一项关于菊粉（Inulin）对肉鸭骨骼健康和肉品质影响的研究。研究成果发表在《Scientific Reports》上，该研究为改善肉鸭养殖现状提供了重要的理论依据和实践指导，具有深远的意义。
研究人员采用了多种关键技术方法来开展此项研究。首先，通过 16S rDNA 扩增子测序技术测定盲肠微生物群，分析肠道微生物的组成和结构变化。其次，利用液相色谱 - 串联质谱（LC-MS/MS）测定盲肠代谢组，明确代谢物的变化情况。此外，还运用靶向代谢组学技术测定胸肌中的氨基酸和中长链脂肪酸含量。同时，通过动物实验，设置对照组（CON 组）和菊粉添加组（INU 组），对比分析不同处理组肉鸭的各项指标差异。
下面来看具体的研究结果：
- 菊粉改善肉鸭生长性能和生理健康：在为期 18 天的喂养试验中，INU 组肉鸭的最终体重（FW）、平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）显著增加，饲料转化率（FCR）降低。同时，血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TCHO）、低密度脂蛋白（LDL）、尿素和尿酸（UA）水平下降，高密度脂蛋白（HDL）含量增加。这表明菊粉对肉鸭的生产性能和健康状况有积极影响。
- 菊粉促进小肠发育：与 CON 组相比，INU 组肉鸭空肠和回肠的绒毛高度显著增加，十二指肠和回肠的隐窝深度显著降低，整个小肠的绒毛高度与隐窝深度比值（V/C）显著提高。这说明菊粉能够促进肉鸭小肠的发育，有助于营养物质的吸收。
- 菊粉减少脂肪沉积：INU 组肉鸭腹部脂肪组织的脂肪细胞面积显著减小，肝脏中的脂质沉积也明显减少。这表明菊粉可以影响肉鸭的脂质代谢，减少脂肪在体内的堆积。
- 菊粉提升肉品质：在肌肉纤维方面，INU 组肉鸭的肌肉纤维直径和横截面积减小，单位面积内的肌肉纤维数量增加。在氨基酸和脂肪酸含量上，INU 组肉鸭的总氨基酸（TAA）、鲜味和甜味氨基酸（UAA + SAA）、总脂肪酸（TFA）、不饱和脂肪酸（UFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量以及 PUFA 与饱和脂肪酸（SFA）的比值均显著提高。这意味着菊粉能够改善肉鸭的肉品质，使其更具营养价值和风味。
- 菊粉增强骨健康：与 CON 组相比，INU 组肉鸭胫骨的生长板厚度、长度、骨强度、重量、周长、小梁骨体积、骨矿物质含量（BMC）和骨矿物质密度（BMD）均显著增加，骨质疏松面积减小。这充分说明菊粉有助于促进肉鸭的骨骼发育，增强骨健康。
- 菊粉调节肠道微生物群：通过对肠道微生物群的分析发现，菊粉显著增加了微生物群落的多样性，改变了肠道微生物的组成和丰度。INU 组中，Alistipes、Ligilactobacillus 和 Streptococcus 等有益微生物的相对丰度显著增加。
- 菊粉调节肠道代谢物和代谢途径：代谢组分析表明，菊粉喂养显著调节了 13 种代谢物，这些代谢物主要富集在与健康相关的代谢途径中，如牛磺酸和亚牛磺酸代谢、类固醇激素生物合成和组氨酸代谢等。
研究结论和讨论部分指出，菊粉补充剂显著提高了肉鸭的生长性能，改善了脂质代谢、小肠发育、肉品质和骨健康。菊粉通过调节 “饮食 - 肠道微生物群 - 代谢物 / 途径 - 组织” 轴，对肉鸭的生理代谢产生了有益影响。具体来说，菊粉增加了肠道微生物群落的多样性，促进了有益微生物的生长，进而调节了相关的代谢物和代谢途径。研究还发现，改善的生理健康与调节的核心微生物和代谢物之间存在正相关关系。这表明菊粉通过 “饮食 - 肠道微生物组 - 代谢组 - 宿主表型” 轴，提升了肉鸭的生产性能、肠道发育、骨健康和肉品质。因此，在肉鸭饲料中添加菊粉是一种可行的营养策略，能够促进集约化养殖肉鸭的健康生长，生产出高品质的鸭肉产品，为肉鸭养殖产业的可持续发展提供了新的思路和方法。
