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在许多非洲热带国家，塞内加利巴果实备受喜爱，但其种子和果壳常被丢弃。为挖掘这些副产物的价值，研究人员评估其营养潜力。结果显示，不同产地的种子和果壳富含多种营养及生物活性化合物，可作食物或饲料，为开发利用提供依据。
在广袤的非洲热带地区，塞内加利巴（Saba senegalensis）果实是不少国家民众钟爱的食物。它属于夹竹桃科植物，能在多种气候条件下生长，果实富含人体所需的微量营养素，价格亲民，是各个社会阶层都能享用的营养来源。然而，长期以来，人们对其营养价值的认知却十分有限。多数研究仅聚焦于少数产地，且多围绕植物学和营养成分展开。而且，在日常生活中，人们食用完果肉后，往往就把种子和果壳丢弃了，尽管在一些农村地区，果壳会被当作酸化剂用于传统食物制作，种子也会被孩子们当作零食，但这些副产物的真正价值远未被充分挖掘。更重要的是，由于果实加工水平低，附加值不高，其可持续开发利用面临重重困难。在这样的背景下，开展对塞内加利巴果实种子和果壳营养特性的研究就显得尤为迫切。
来自布基纳法索的研究人员，包括来自国家科学技术研究中心（CNRST）下属的应用科学与技术研究所（IRSAT）食品技术系（DTA）以及约瑟夫?基泽博大学（University Joseph KI ZERBO）生物化学与微生物学系（DBM）生物技术、食品技术与营养实验室（LABIOTAN）的科研人员，针对塞内加利巴果实种子和果壳展开了深入研究。他们的研究成果发表在《Scientific Reports》上，为塞内加利巴果实副产物的开发利用开辟了新的道路。
研究人员运用了多种关键技术方法来开展此项研究。在样本采集方面，他们从布基纳法索 5 个不同地区的 10 个产地，采集了不同生态型的果实，精心收集并处理种子和果壳样本。在成分分析上，采用了多种标准分析方法，如通过原子吸收光谱法测定矿物质含量，利用分光光度法检测各类生化成分，包括酚类化合物、黄酮类化合物等。同时，运用统计分析软件对数据进行处理，以此探究不同产地样本间的差异。
下面让我们深入了解一下研究的主要结果：
- 生化和营养成分：种子和果壳的物理化学特性差异明显，不同产地样本间也存在显著差异。例如，水分含量方面，干燥种子在 7.60 ± 0.00%（塔多特恩样本）至 8.52 ± 0.02%（巴加拉样本）之间，干燥果壳在 10.13 ± 0.03%（西尼亚纳样本）至 12.99 ± 0.09%（巴加拉样本）之间；灰分含量，种子在 1.68 ± 0.15g/100g（菲利样本）至 2.42 ± 0.14g/100g（瓦哈布样本）之间，果壳在 3.03 ± 0.93g/100g（菲利样本）至 4.22 ± 0.48g/100g（平伊里样本）之间；脂质含量，种子在 9.36 ± 0.03%（塔多特恩样本）至 17.02 ± 0.42%（田库埃拉样本）之间，果壳在 11.08 ± 0.70%（巴加拉样本）至 17.45 ± 0.08%（田库埃拉样本）之间；蛋白质含量，种子在 0.53 ± 0.00%（菲利样本）至 0.85 ± 0.08%（平伊里样本）之间，果壳在 2.40 ± 0.09%（平伊里样本）至 3.60 ± 0.04%（巴加拉样本）之间。这些数据表明，不同产地的种子和果壳在营养成分上存在较大差异123。
- 矿物质和维生素含量：分析发现，种子和果壳中含有多种矿物盐（如 Ca、Na、Mg）和微量元素（如 Fe、Zn、Cu），且含量因产地而异。比如，镁（Mg）含量在种子中以田库埃拉产地最高（58.96 ± 9.63mg/100g） ，在果壳中以菲利产地最高（65.84 ± 11.03mg/100g）；锌（Zn）含量在种子和果壳中均以坦根产地最高 。同时，维生素方面，种子和果壳含有 β - 胡萝卜素、番茄红素和维生素 C 等，且果壳中的维生素 C 含量普遍高于种子。这些结果显示，塞内加利巴果实的种子和果壳是矿物质和维生素的重要来源45。
- 植物化学成分：种子和果壳中含有多种植物化学物质，如植酸盐、单宁、总多酚和黄酮类化合物等。不同产地样本中这些成分的含量差异显著，例如总多酚含量，种子在 826.96 ± 46.60mg EAG/100g（巴加拉样本）至 955.63 ± 8.07mg EAG/100g（西尼亚纳样本）之间，果壳在 623.28 ± 14.66mg EAG/100g（西尼亚纳样本）至 964.73 ± 32.37mg EAG/100g（田库埃拉样本）之间。这些植物化学物质具有多种生理活性，对人体健康有益67。
- 抗氧化活性：研究人员采用 DPPH 自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力（FRAP）两种方法评估了种子和果壳提取物的抗氧化活性。结果表明，不同产地提取物的抗氧化活性存在差异，总体上种子和果壳提取物具有良好的 DPPH 自由基还原能力。其中，种子提取物的 DPPH 自由基清除率在 62.47 ± 2.64（塔多特恩样本）至 72.73 ± 0.58%（达基拉样本）之间，FRAP 值在 7.75 ± 1.88（平伊里样本）至 23.91 ± 0.67mg EAA/100g（巴加拉样本）之间；果壳提取物的 DPPH 自由基清除率在 41.46 ± 0.69（田库埃拉样本）至 74.27 ± 0.63%（平伊里样本）之间，FRAP 值在 19.87 ± 0.42（达基拉样本）至 30.07 ± 1.97mg EAA/100g（西尼亚纳样本）之间8。
综合研究结果与讨论部分可知，塞内加利巴果实种子和果壳的物理化学组成及抗氧化活性因产地不同而呈现出显著差异，即使在同一地理区域内也存在较大的异质性。但这些副产物富含大量的常量营养素和微量营养素，可作为膳食补充剂，满足人体对矿物质和维生素的需求，有助于促进人体生长发育、维持新陈代谢正常运转，并预防某些疾病。而且，其丰富的酚类化合物等生物活性成分，在预防慢性疾病方面具有潜在价值，有望在农业食品、制药、化妆品和化工等领域得到广泛应用。此项研究为塞内加利巴果实副产物的深度开发利用提供了有力的理论依据，开启了新的研究方向，对推动相关领域的发展具有重要意义。
