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为评估伊朗胡齐斯坦省 Dezful 和 Behbahan 市玉米中砷（As）、铅（Pb）和铬（Cr）的污染状况，研究人员采集样本分析。结果显示，部分重金属浓度较高，依非致癌风险指数（THQ）和致癌风险指数（CR），这些金属可能危害健康。该研究为保障粮食安全提供依据。
在人们的日常饮食中，玉米是极为重要的谷物之一，它不仅是许多人的主食，还广泛应用于饲料、工业等多个领域。然而，近年来，随着工业化进程的加速，环境污染问题愈发严重，其中重金属污染对农作物的影响备受关注。重金属如铅（Pb）、砷（As）和铬（Cr）等，一旦进入土壤，就可能被农作物吸收，进而通过食物链威胁人类健康。在伊朗的胡齐斯坦省，Dezful 和 Behbahan 市是玉米的主要产区，当地的农业生产对经济发展至关重要。但由于工业活动、农业化学品的使用等因素，该地区土壤中重金属含量逐渐增加，这使得玉米的安全性受到了质疑。为了保障人们的健康和粮食安全，来自伊斯兰阿扎德大学阿瓦士分校（Islamic Azad University, Ahvaz Branch）的研究人员 Zeinab Gholami、Maryam Mohammadi Rouzbahani 等人开展了一项关于玉米中重金属污染状况的研究，相关成果发表在《Scientific Reports》上。
研究人员采用了多种技术方法来开展这项研究。在样本采集方面，他们在 2022 年于 Dezful 和 Behbahan 市各随机选取 5 个农场，在夏季和秋季从每个农场的不同位置采集 5 个土壤样本和 5 个玉米样本，共获得 50 个土壤样本和 50 个玉米样本。在实验室分析阶段，运用特定的烘干、研磨、筛分等方法处理样本，采用电感耦合等离子光谱仪（ICP）测定重金属（Pb、As、Cr）含量 。同时，基于估算每日摄入量（EDI）、目标危害商（Target Hazard Quotient，THQ）和致癌风险指数（Carcinogenic risk index，CR）等模型评估重金属对人体健康的风险，并计算金属转移因子（Transfer Factor，TF）衡量重金属从土壤到玉米的转移能力。
研究结果如下：
- 土壤和玉米样本的理化参数：研究测量了土壤和水样的多项理化参数，如 pH、电导率（EC）等。灌溉玉米的水源为未经处理的地表水和地下水。不同季节和地区的土壤和水样参数存在一定差异。例如，夏季 Behbahan 市水样的 pH 为 7.86，Dezfoul 市为 7.54；Behbahan 市土壤的 pH 为 7.21，Dezfoul 市为 7.6312。
- 重金属浓度：分析土壤和玉米样本中 Pb、As、Cr 的浓度后发现，不同季节和地区的浓度有所不同。土壤中，秋季 Dezful 市农田中砷和铬的浓度较高，Behbahan 市夏季和秋季土壤中铅含量高于 Dezful 市。玉米样本方面，Behbahan 市农场秋季玉米中铅含量较高，Dezful 市农田夏季玉米中砷和铬含量较高。同时，秋季土壤中铅和铬的平均浓度高于夏季，而玉米产品中铬含量秋季高于夏季，玉米样本中铅和砷的平均浓度夏季高于秋季345。
- 健康风险指数：根据计算，基于玉米样本中 Pb 的平均浓度，成人和儿童的非致癌风险指数（THQ）分别为 1.98 和 9.26，致癌风险指数（CR）分别为 0.02584 和 0.007395。As 的 THQ 在成人和儿童中分别为 2.62 和 12.26，CR 分别为 4.53 和 1.30。Cr 的 THQ 在成人和儿童中分别为 0.02 和 0.10，CR 分别为 6.635 和 1.905。对比研究区域发现，Behbahan 市农场玉米样本中 Pb 的 THQ 和 CR 对成人和儿童均高于 Dezful 地区；Dezful 市农场玉米样本中 As 的 THQ 和 CR 对成人和儿童均高于 Behbahan 地区6。
- 金属转移因子：Dezful 市农田玉米中砷的转移因子在夏季最高，为 0.762；Behbahan 市农场秋季玉米中铅的转移因子最高，为 0.256；Dezful 市农田夏季玉米样本中铬的转移因子最高，为 0.128。且所有金属转移因子均小于 1，表明玉米属于非重金属积累植物789。
研究结论和讨论部分指出，虽然研究区域土壤中 Pb、As 和 Cr 的平均含量低于伊朗国家环境标准，但依据 THQ 和 CR 数据，这些金属仍可能对人体健康构成威胁，不过 Cr 的非致癌风险指数对成人和儿童不构成问题。儿童因体重轻、体表面积小且食物摄入量相对较大，更容易受到玉米中重金属污染的健康威胁。此外，研究还发现该地区土壤和玉米中重金属污染情况与当地的交通、工业活动等因素有关。该研究对于了解玉米中重金属污染状况，制定相应的防控措施，保障粮食安全和人体健康具有重要意义，为后续进一步研究重金属在土壤 - 植物系统中的迁移转化规律提供了基础数据和参考依据 。
