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在消费者对健康追求日益提升的当下，麦饭石的安全有效性评估至关重要。研究人员运用 ATR-FTIR 和 ICP-MS 技术，对麦饭石进行全面分析。结果建立了质量控制指纹图谱，明确其无机元素与健康的关系。该研究为麦饭石应用提供科学依据。
在追求健康生活的时代浪潮中，麦饭石作为一种天然健康矿物材料，逐渐走进人们的视野。麦饭石，又称长寿石、健康石，其历史可追溯至宋代的《本草图经》，明代李时珍在《本草纲目》中也有相关记载。现代研究发现，麦饭石具有多种功效，比如能缓解阿尔茨海默病症状、改善肠道环境、增强组织器官抗氧化能力等，在健康、食品、农业等多个领域都有广泛应用。
然而，当前对麦饭石的研究主要集中在功能开发利用上，却忽视了不同类型麦饭石之间的差异。不同产地的麦饭石在成分和性质上可能存在不同，这会影响其应用效果和安全性。因此，系统研究麦饭石的成分和性质差异，对优化其应用、保障使用安全至关重要。
为了解决这些问题，南京中医药大学等机构的研究人员开展了一项关于麦饭石的深入研究。研究人员通过实验分析，得出了一系列重要结论，该研究成果发表在《Chinese Journal of Analytical Chemistry》上。这一研究为麦饭石的质量控制、产地溯源以及在健康保健领域的应用提供了科学依据，具有重要的意义。
研究人员主要运用了衰减全反射傅里叶变换红外光谱（ATR-FTIR）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）两种关键技术。研究中使用的 20 批次麦饭石样本，均采集自中国大型中药材交易市场，包括安徽亳州、河北安国、河南禹州和内蒙古通辽等地。
在研究结果方面：
- 方法可靠性分析：对 ATR-FTIR 和 ICP-MS 分析方法进行可靠性测试，结果显示两种方法的精密度、稳定性和重复性均在可接受范围内，表明实验方法可行。
- ATR-FTIR 指纹图谱构建：利用 ATR-FTIR 技术确定了麦饭石在 4000 - 600 cm-1范围内的特征吸收峰，建立了麦饭石的 ATR-FTIR 特征指纹图谱，并对常见峰进行校准和归属，有助于麦饭石的鉴别和质量控制。
- 相似度评价与分析：通过计算样本的相关系数和相似度，发现 20 批次麦饭石样本的主要成分高度相似，但部分样本存在差异。利用主成分分析（PCA）、聚类分析和正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）等方法，进一步分析发现不同产地的麦饭石样本在红外光谱上存在明显差异，可进行区分和溯源。
- 麦饭石元素与健康关系：ICP-MS 分析表明，麦饭石富含 Na、Mg、Al、K、Ca 和 Fe 等多种与人体健康密切相关的无机元素。这些元素参与人体多种生命活动，为麦饭石在医疗保健领域的应用提供了物质基础。
- 无机元素指纹图谱及相关性：基于测量的无机元素含量，构建了麦饭石的无机元素特征指纹图谱，计算样本间的相似度，发现除个别样本外，麦饭石无机元素指纹图谱相似度良好。同时，对无机元素进行相关性分析，发现元素之间存在正负相关关系，揭示了其在麦饭石形成过程中的相互作用。
- 元素生物可及性：研究发现麦饭石中部分重金属元素含量虽超过植物类中药材标准，但在水煎液中，其有害元素含量低于《中国药典》2020 年版标准，且在模拟消化液中的溶解度低，表明麦饭石日常使用安全性较高。
研究结论表明，该研究利用 ATR-FTIR 和 ICP-MS 技术，系统分析了麦饭石的化学成分和材料性质，建立了质量控制指纹图谱，揭示了不同产地麦饭石样本的差异，明确了其无机元素与健康的关系，并评估了重金属元素的生物可及性。这为麦饭石的质量控制、产地溯源以及在健康保健领域的应用提供了科学依据，也为后续麦饭石的药理学研究和产品开发奠定了坚实基础。未来研究可进一步探索麦饭石中无机元素的生物活性及其对人体健康的具体影响，以充分发挥其在健康保健领域的应用潜力。
