编辑推荐：
这篇综述聚焦心血管疾病（CVDs）与常量营养素关系。研究发现，低升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）、多摄入植物蛋白、减少饱和及反式脂肪摄入，有助于降低 CVD 风险。对优化膳食指南意义重大。
摘要
心血管疾病（CVDs）是全球范围内导致死亡的首要原因。本叙述性综述旨在探究常量营养素摄入与 CVD 发病风险之间的关联，重点关注碳水化合物、蛋白质和脂肪。研究目标在于剖析特定类型常量营养素对心血管健康的影响，以及世界卫生组织（WHO）等制定的膳食指南，如何助力降低致命和非致命心血管事件的发生率。
方法
本叙述性综述依托现有研究成果以及 WHO 膳食指南，评估各类常量营养素对心血管疾病结局的影响。我们通过 PubMed 和 Google Scholar 检索截至 2024 年 12 月的相关文献。对关键常量营养素类别，即碳水化合物（重点关注血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL））、蛋白质（植物性蛋白与动物性蛋白）以及脂肪（饱和脂肪、反式脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪）进行分析，以明确它们在预防 CVD 方面的作用。
结果
研究发现，低 GI 和 GL 与 CVD 风险降低相关。蛋白质摄入量与 CVD 风险之间未呈现出显著的直接关联，但植物性蛋白的较高摄入量与 CVD 风险降低存在相关性。用植物性蛋白替代动物性蛋白，能够改善血脂谱，包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，与 CVD 风险增加密切相关。WHO 指南建议限制这些脂肪的摄入，并以更健康的替代品，如多不饱和脂肪、单不饱和脂肪或消化缓慢的碳水化合物取而代之，以此降低 CVD 风险 。
结论
常量营养素在心血管健康中起着关键作用，不同类型的碳水化合物、蛋白质和脂肪对 CVD 风险的影响各异。未来研究应深入探索这些常量营养素、饮食模式以及文化因素之间的复杂相互作用，从而优化全球范围内预防 CVD 的膳食指南。在全球范围内，用更健康的替代品取代高 GI 碳水化合物、饱和脂肪和反式脂肪，对于降低心血管疾病风险至关重要。
