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福美双（Thiram）残留威胁食品安全与人体健康，现有检测方法存在局限。研究人员构建基于仿生铜掺杂共价有机聚合物（Cu@COP）的比色平台检测 Thiram。该平台检测限低、选择性好，在果蔬检测中回收率达 91.6 - 106.5%，对保障食品安全意义重大。
在现代农业蓬勃发展的当下，农药的使用为农作物丰收立下汗马功劳，但农药残留问题却如同一颗 “定时炸弹”，严重威胁着食品安全和人类健康。福美双（Thiram）作为一种广泛应用的杀菌剂，能有效保护蔬菜、水果等作物免受病虫害侵袭。然而，它的残留却暗藏危机。美国环境保护署规定水果中福美双的限量为 7.0 μg/g，一旦超标，福美双残留会通过使转录核因子 -κB（NF-κB）和缺氧诱导因子失活，产生生物毒性，直接危害人体健康。
为了应对这一严峻问题，开发简便高效的福美双现场监测方法迫在眉睫。尽管目前已有荧光分析、高效液相色谱、表面增强拉曼散射、酶联免疫吸附测定等多种检测手段，但这些方法普遍存在耗时久、预处理复杂、设备昂贵以及需要专业人员操作分析等弊端，极大地限制了其在现场监测中的广泛应用。
在此背景下，来自未知研究机构的研究人员开展了一项具有创新性的研究。他们致力于构建一种基于仿生铜掺杂共价有机聚合物（Cu@COP）模拟漆酶活性的比色平台，用于果蔬样品中福美双的现场监测。最终，他们成功合成了具有优异漆酶模拟活性和高稳定性的 Cu@COP，并开发出一种可靠的比色检测方法。该方法在实际果蔬样品检测中表现出色，回收率在 91.6 - 106.5% 之间，与标准液相色谱 - 串联质谱（LC-MS/MS）方法检测结果高度吻合，这一成果对于保障食品安全和人类健康具有重要意义，相关论文发表在《Analytica Chimica Acta》上。
研究人员在此次研究中主要运用了以下关键技术方法：首先是化学合成技术，通过特定的反应条件和步骤合成了 FPPy - TSC COP 以及在此基础上掺杂铜离子制备出 Cu@COP；其次利用比色法，基于 Cu@COP 催化 4 - 氨基安替比林（4 - AP）介导的显色反应，根据颜色变化和 510nm 处的特征吸收构建检测平台；最后采用标准 LC - MS/MS 方法作为对照，验证所建比色平台检测结果的准确性。
下面来看具体的研究结果：
- 合成 FPPy - TSC COP：将 37.1mg FPPy（0.03mmol）和 7.7mg TSC（0.06mmol）加入特定混合溶液中，经过超声、冷冻 - 抽气 - 解冻循环处理，在真空下火焰密封，120°C 反应 3 天，后续经过过滤、洗涤、干燥等步骤得到 FPPy - TSC COP 粉末。
- 合成 Cu@COP：受天然漆酶催化位点启发，将 FPPy - TSC COP 浸泡在 Cu (CH?COO)? - DMF 溶液中，120°C 反应 5 小时，成功引入铜离子，制备出 Cu@COP。其结构中含有与天然漆酶活性位点相似的 Cu - N 和 Cu - S 键。
- Cu@COP 的表征：Cu@COP 模拟了漆酶活性位点的配位环境，相比 FPPy - TSC COP，在结构和性能上发生了变化，具备优异的漆酶模拟活性。它能够催化 2,4 - 二氯苯酚（2,4 - DP）氧化，生成的半醌自由基与 4 - AP 反应，1 小时后形成具有 510nm 特征吸收的酒红色产物。
- 检测福美双：当体系中加入福美双后，福美双的 S - S 键被 Cu@COP 裂解，形成新的福美双 - Cu@COP 复合物，使 Cu@COP 的漆酶模拟活性显著增强，5 分钟内就能观察到明显的酒红色和 510nm 处的吸收峰。基于此，构建了基于光谱仪和肉眼观察的 “开启” 式比色检测方法。研究人员利用该方法成功测定了芒果、卷心菜和湖水样品中的福美双浓度，回收率在 91.6 - 106.5% 之间，且与标准 LC - MS/MS 方法测定结果相符，表明该方法在复杂实际样品检测中具有高可靠性。
综合来看，研究人员构建了一种基于仿生 Cu@COP 漆酶模拟活性的新型、简便且选择性好的比色检测平台，用于果蔬样品中福美双的现场监测。Cu@COP 展现出卓越的漆酶模拟活性，其最大反应速率（Vmax）值高于天然漆酶，比活性为 21.92×10-4 U/mg。这一研究成果不仅为福美双残留检测提供了一种新的可靠方法，而且在保障食品安全、监控农产品质量方面具有广阔的应用前景。未来，有望在此基础上进一步优化检测技术，提高检测的灵敏度和稳定性，为守护人类健康筑牢防线。
