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为解决凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）养殖中依赖抗生素、易受病菌侵害等问题，研究人员开展了集成商业和低鱼粉发酵饲料对其影响的研究。结果显示该饲料可提高存活率、调节肠道菌群。这为对虾养殖提供了新方向。
在水产养殖的广阔天地里，凡纳滨对虾凭借其显著的经济价值，成为众多养殖户的心头好。2022 年，我国凡纳滨对虾的海水养殖产量高达 1,340,280 吨，占海水养殖虾类总产量的 80.65% ，可谓成绩斐然。然而，随着养殖规模的不断扩大，一场看不见的危机却悄然降临。
在高密度的养殖环境中，对虾生活在狭小的空间里，犹如置身于一座 “拥挤的城市”。大量的饲料投入和粪便排泄，使得水体环境日益恶化，病菌滋生。凡纳滨对虾极易受到病原菌和病毒的侵袭，一旦疾病爆发，养殖户往往损失惨重。更糟糕的是，传统的抗生素治疗虽然能暂时缓解病情，但却带来了一系列严重的问题。抗生素在动物体内难以完全代谢，排放到环境中后，会促使病原菌产生耐药性，形成一个恶性循环。这不仅威胁着对虾的健康，也对整个生态环境造成了潜在的危害。
为了打破这一困境，来自广东科学院微生物研究所的研究人员挺身而出，开展了一项极具意义的研究。他们将目光聚焦在发酵饲料（FD）上，试图探索其对凡纳滨对虾的影响。该研究成果发表在《Animal Nutrition》杂志上，为凡纳滨对虾养殖带来了新的希望。
在研究过程中，研究人员采用了多种关键技术方法。首先，通过筛选不同的微生物组合进行发酵实验，确定了以粪肠球菌（Enterococcus faecalis）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和黑曲霉（Aspergillus niger）组成的优势微生物群落。然后，利用这些微生物制备低鱼粉（15%）发酵饲料。接着，进行了为期 56 天的养殖实验，设置对照组（投喂高鱼粉 30% 非发酵饲料 NFD）和实验组（投喂发酵与非发酵比例为 2:3 的混合饲料 MFD）。实验结束后，对虾的生长性能、营养成分、肠道菌群等指标进行检测分析，其中肠道菌群结构和功能分析采用 16S rDNA 测序技术。
研究结果令人惊喜。在发酵效率方面，含有黑曲霉的微生物组合发酵效果更佳。经过 14 天发酵，该组的粗蛋白、酸溶蛋白、肽和游离氨基酸含量显著提高，pH 值降低，乳酸菌和枯草芽孢杆菌的活菌数也明显增加。
水质方面，在养殖前期，两组水质指标差异不明显。但到了后期，MFD 组的氨氮和亚硝酸盐浓度显著低于 NFD 组，pH 值和总碱度则有所升高。同时，MFD 组水体中有害菌（如绿色弧菌 Vibrio viridis 和黄色弧菌 Vibrio flavus）的比例也明显降低。
生长性能上，MFD 组对虾的存活率（SR）显著提高，达到 88.16%，而 NFD 组仅为 65.48%。然而，MFD 组的产量、增重率（WGR）、特定生长率（SGR）和蛋白质效率比（PER）均低于 NFD 组，饲料转化率（FCR）则更高。
营养成分分析发现，两组对虾在水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量上差异不显著。但 MFD 组的部分氨基酸（如 Lys、Arg 等）和总氨基酸含量略低于 NFD 组，脂肪酸组成则相近。
肠道菌群研究是本次研究的重点。16S rDNA 测序结果显示，MFD 组肠道菌群的 α- 多样性指数（observed_OTUs、Chao1、Shannon 和 Simpson 指数）显著降低，表明菌群丰富度下降。在菌群组成上，Proteobacteria 的相对丰度增加，Bacteroidetes 减少，Firmicutes 与 Bacteroidetes 的比例（F/B）升高。此外，功能预测分析表明，MFD 组肠道菌群在免疫相关功能上有所增强，如 FcγR 介导的吞噬作用等，同时潜在致病菌的比例降低。
综合研究结果和讨论部分，这项研究意义重大。研究确定了一种高效的发酵微生物组合，为发酵饲料的制备提供了科学依据。虽然发酵饲料在促进对虾生长方面存在一定局限性，但它在改善水质、提高存活率和调节肠道菌群方面表现出色。这为凡纳滨对虾的健康养殖提供了新的思路和方法，有助于减少抗生素的使用，推动水产养殖业的可持续发展。同时，研究也指出了当前发酵饲料研究的不足，为后续研究指明了方向。相信在未来，随着研究的不断深入，发酵饲料将在水产养殖中发挥更大的作用，为养殖户带来更多的经济效益，也为保护生态环境贡献力量。
