家禽副产品粉在商业化养殖条件下对大西洋鲑生长性能、鱼类福利及鱼片品质的促进作用研究

为解决水产养殖中蛋白质原料短缺及饲料-食品竞争问题，研究人员开展家禽副产品粉(PBM)替代常规蛋白源对大西洋鲑商业化养殖影响的系统性研究。通过11个月的海水网箱试验，证实PBM可替代10%粗蛋白含量且不影响生长性能(SGR 0.79-0.84)、饲料转化率(FCR 1.17-1.20)及鱼片品质（色泽、质构、脂肪酸组成）。该研究为欧盟水产饲料的循环生物经济模式提供了实践依据。

　　

随着全球水产养殖产量在过去20年增长三倍，大西洋鲑(Salmo salar)作为最主要的海洋养殖鱼类，面临着高质蛋白需求激增与饲料资源短缺的双重挑战。传统鱼粉的替代方案——植物蛋白原料虽广泛应用，却因抗营养因子和饲料-食品竞争问题引发新的困境。在此背景下，欧盟每年超过2000万吨的动物副产品（其中低风险的3类副产品）成为极具潜力的循环经济蛋白源，但受限于社会接受度和法规限制，家禽副产品粉(Poultry by-product meal, PBM)在欧洲鲑鱼饲料中的应用率不足。

挪威生命科学大学(NMBU)联合产业界开展了一项突破性研究，通过模拟商业化条件的海水网箱试验（435,000尾鲑鱼，三重复），系统评估PBM替代5%和10%粗蛋白对鲑鱼全周期养殖的影响。论文发表在《Aquaculture Reports》的研究证实，PBM作为优质蛋白源可完全兼容现有养殖体系，为欧盟水产饲料的原料多元化提供了关键数据支撑。

研究采用多维度技术方法：通过AI辅助的肠道组织学分析（DeepLabv3+模型量化炎症、空泡化等指标）；商业化挤压饲料工艺制备等氮等脂试验饲料；结合鲑鱼产业标准评估生长性能(SGR、FCR)、鱼片品质（SalmoFan?色卡、质构仪）及脂肪酸组成(GC分析)；建立包含435,000尾鱼的大规模队列（初始体重482g，终重5.9kg）。

3.1 颗粒饲料质量
PBM替代组饲料保持优异物理特性：硬度(10.8-11.3kg)与耐久性(80.7-85.1%)达标，仅10%组60分钟水稳定性(94.04%)略降(p=0.02)，证实PBM适合工业化饲料生产。

3.2 鱼类健康与生长性能
各组终重无差异(5.9kg平均)，特定生长率(SGR 0.79-0.84)与死亡率(6.5-9.0%)相当。值得注意的是，10%PBM组溃疡发生率显著降低(p=0.03)，显示潜在健康改善效应。

3.3 产品品质
鱼片参数高度一致：色泽(SalmoFan? 24.4-25.0)、质构(9.8-11.35N)无组间差异；脂肪酸组成中EPA+DHA占比稳定(5.5-5.7%)，证实PBM不影响n-3脂肪酸保留。

3.5 组织学发现
AI定量分析显示：8个月时对照组肠道炎症显著高于5%组(p=0.006)，但各组空泡化上皮比例(2B)和异位杯状细胞数量(2D)无差异，提示PBM未诱发肠道病变。

这项历时11个月的研究得出明确结论：在商业化养殖条件下，PBM可安全替代10%饲料蛋白，实现"零妥协"——既维持鲑鱼生长性能(FCR 1.17-1.20)和优质鱼片产出（83%达到优级标准），又促进动物副产物的高值化利用。其重要意义在于：①突破欧盟水产饲料对进口植物蛋白的依赖，提升蛋白质自给率；②为修订动物副产品饲料法规提供实证依据；③建立循环经济模式，每吨PBM利用可减少3.3kg磷排放（基于12.4%灰分含量）。研究同时指出，原料成分波动性(7.9% vs 宣称11-17%粗脂肪)和消费者认知仍是产业化推广的关键瓶颈。

该成果为全球水产养殖业提供了可复制的可持续发展方案，特别是在挪威等鲑鱼主产国，PBM的规模化应用预计可使每吨饲料成本降低5-8%（基于当前鱼粉与PBM价差）。未来研究需聚焦PBM与其他新型蛋白源的协同效应，以及其对鲑鱼免疫功能的深层调控机制。