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在水产养殖中，鳜鱼（Siniperca chuatsi）商业饲料依赖高价且资源短缺的白鱼粉（WFM），成本高昂。研究人员开展 “褐鱼粉（BFM）替代 WFM 对鳜鱼影响” 的研究，发现 BFM 可提升生长性能等，但损害抗氧化和免疫。这为鳜鱼产业可持续发展提供参考。
在水产养殖的舞台上，鳜鱼凭借其快速生长和优良肉质，成为我国淡水养殖的 “明星” 物种。然而，它的商业饲料配方却面临着一个棘手的问题：主要蛋白质来源 —— 白鱼粉，价格高昂且因过度捕捞导致资源短缺。这不仅让养殖户的成本压力剧增，也限制了鳜鱼养殖产业的进一步发展。为了解开这个 “困局”，上海海洋大学的研究人员挺身而出，开展了一项意义非凡的研究，相关成果发表在《Aquaculture Reports》上。
研究人员巧妙地设计了一系列实验，旨在探究用褐鱼粉替代白鱼粉后，对鳜鱼的生长性能、身体成分、抗氧化能力、免疫反应以及肉质会产生何种影响，并寻找最佳的替代比例。他们精心配制了 6 种等氮（粗蛋白约 52%）、等脂（粗脂肪约 14%）的实验饲料，分别用 0.00%、18.60%、37.87%、57.83%、78.53% 和 100% 的褐鱼粉替代白鱼粉，而后将 540 尾幼鱼随机分组饲养，进行了为期 9 周的养殖实验。
实验过程中，研究人员运用了多种关键技术方法。首先，通过化学分析测定饲料和鱼体样本的营养成分，如使用凯氏定氮法测定粗蛋白含量，用氯仿 - 甲醇系统提取法分析粗脂肪含量等；其次，采用商业检测试剂盒和特定的酶活性测定方法，检测肝脏的抗氧化能力和溶菌酶活性；再者，运用 RNA 提取和实时定量 PCR（RT - qPCR）技术，分析相关基因的表达水平；最后，利用通用 TA 仪器和 pH 计评估肉质的物理特性和 pH 值 。
研究结果令人瞩目。在生长性能方面，随着褐鱼粉替代比例的增加，鳜鱼的最终体重（FBW）和特定生长率（SGR）显著提高，饲料摄入量（FI）和蛋白质保留率（PRR）也有所上升，不过条件因子（CF）、肝体指数（HSI）、饲料效率比（FER）和蛋白质效率比（PER）没有明显变化，而脏体指数（VSI）则呈线性增加。在身体成分上，随着褐鱼粉替代比例升高，鱼体整体的水分和灰分含量下降，粗脂肪含量上升；肝脏的水分减少、粗脂肪增加；肌肉的粗蛋白减少、粗脂肪增加。
抗氧化能力方面，褐鱼粉替代导致丙二醛（MDA）含量上升，总抗氧化能力（T - AOC）、总超氧化物歧化酶（T - SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性下降，同时超氧化物歧化酶 1（sod1）、过氧化氢酶（cat）和核因子 E2 相关因子 2（nrf2）的基因表达也降低。免疫反应上，肝脏溶菌酶活性随褐鱼粉替代比例增加而下降，同时促炎相关基因，如丝裂原活化蛋白激酶 13（mapk13）、丝裂原活化蛋白激酶 14（mapk14）、核因子 - κB p65（rela）、白细胞介素 - 8（il8）和白细胞介素 - 1β（il1β）的表达显著上调。肉质方面，肌肉的硬度、粘着性、弹性和剪切力随褐鱼粉替代比例增加而降低，而胶粘性和 pH 值升高 。
综合研究结果和讨论部分来看，这项研究意义重大。它表明褐鱼粉虽然能够显著提升鳜鱼的生长性能、饲料利用率和肌肉质地，但同时也会对其抗氧化能力和免疫反应产生负面影响。研究还指出，在饲料中添加 60% 白鱼粉时，57.83% - 78.53% 的白鱼粉可被褐鱼粉替代。这一成果为鳜鱼养殖产业提供了极具价值的参考，有助于养殖户在保证鳜鱼生长和肉质的前提下，合理降低饲料成本，推动鳜鱼养殖产业的可持续发展。它也为后续进一步研究不同组胺水平对鳜鱼的影响，以及褐鱼粉影响肌肉脂质含量的具体机制，奠定了坚实的基础，指引着水产养殖领域朝着更高效、更可持续的方向前行。
