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为探究大麦（Hordeum vulgare L.）叶的药用价值，研究人员开展其抗氧化、抗炎及细胞毒性研究。结果显示，大麦叶氯仿提取物（HSC）对皮肤癌毒性突出，含 16 种化合物，其中十八烯酸抑制丝裂原活化蛋白激酶（MAPK），或可用于皮肤癌治疗。
癌症，这个二十一世纪的重大挑战，正以惊人的速度蔓延。据统计，每天约有 5370 例新癌症病例出现，每年有 611,720 人因癌症离世。当前的癌症治疗手段，如化疗，虽然在一定程度上对抗癌症，但却伴随着巨大的副作用，给患者带来沉重的身心负担。因此，寻找更安全、有效的替代治疗方法成为了科学界的迫切任务。
在这样的背景下，大麦（Hordeum vulgare）这种古老而又常见的谷物进入了研究人员的视野。大麦不仅是许多国家的主食，还含有丰富的营养成分和植物化合物，具有多种潜在的药用价值。此前研究发现，大麦含有多种植物甾醇、多酚等成分，这些成分在调节胆固醇水平、抑制炎症反应、对抗癌症等方面可能发挥重要作用。然而，对于大麦叶在抗癌方面的具体功效和作用机制，还缺乏深入的研究。
为了填补这一空白，来自印度多所高校（Maharshi Dayanand University、Chitkara University、Pandit Bhagwat Dayal Sharma University of Health Sciences、Maharishi Markandeshwar (Deemed to be University)）的研究人员开展了一项全面的研究。他们聚焦于大麦叶，深入探究其抗氧化、抗炎和细胞毒性特性，旨在揭示大麦叶中具有抗癌潜力的植物成分，为癌症治疗提供新的思路和方法 。该研究成果发表在《Beni-Suef University Journal of Basic and Applied Sciences》杂志上。
研究人员主要运用了以下几种关键技术方法：首先，通过索氏提取法（Soxhlation）和浸渍法（maceration），使用石油醚、氯仿、水醇和水等不同溶剂，制备了 8 种大麦叶提取物。其次，采用 2,2 - 二苯基 - 1 - 苦基肼基（DPPH）法评估提取物的抗氧化活性；通过蛋白质变性、抗蛋白酶和抗脂氧合酶等实验测定其抗炎活性；利用磺基罗丹明 B（SRB）法检测提取物对前列腺癌（DU-145）和皮肤癌（B16-F10）细胞系的细胞毒性。此外，运用高效薄层色谱（HPTLC）和气相色谱 - 质谱联用（GC-MS）技术分析活性提取物中的植物成分，并借助分子对接和分子动力学模拟（MD simulation）研究化合物与靶点的相互作用。
下面来看具体的研究结果：
- 抗氧化活性：研究人员利用 DPPH 法对 8 种提取物进行抗氧化活性检测。结果显示，在所有提取物中，大麦叶索氏提取水醇提取物（HSHA）表现出最强的抗氧化能力，且呈剂量依赖性。这表明 HSHA 可能含有较多能够有效清除自由基的成分，对保护细胞免受氧化损伤具有重要作用。
- 抗炎活性：在蛋白质变性实验中，大麦叶索氏提取氯仿提取物（HSC）展现出最强的抑制蛋白质变性的能力，且随着浓度增加，抑制效果增强。在抗蛋白酶实验中，HSC 同样表现突出，能显著抑制蛋白酶的产生。抗脂氧合酶实验结果也表明，HSC 具有最强的抗脂氧合酶活性。综合这些实验结果，说明 HSC 在抑制炎症反应方面具有显著效果，可能是通过抑制蛋白质变性、减少蛋白酶产生以及降低脂氧合酶活性等多种途径来发挥抗炎作用。
- 细胞毒性：研究人员使用 SRB 法检测提取物对前列腺癌和皮肤癌细胞系的细胞毒性。结果发现，HSC 对两种癌细胞系均表现出较高的细胞毒性，尤其对皮肤癌细胞系的抑制效果更为显著。与其他提取物相比，HSC 在较低浓度下就能有效抑制癌细胞生长。此外，通过计算选择性指数（SI）发现，氯仿提取物对皮肤癌和前列腺癌的治疗效果相对较好，具有较高的安全性和有效性。
- 定性分析：通过 HPTLC 指纹图谱分析，发现 HSC 提取物含有 10 种主要成分，每个成分在特定的 Rf值处呈现出不同的斑点，代表了不同的植物成分。GC-MS 分析进一步鉴定出 HSC 提取物中存在 16 种化合物，其中非 adecane（18.63%）和 Dotriacontane（1.31%）的含量分别最高和最低。这些分析结果为后续研究 HSC 提取物中的活性成分奠定了基础。
- 计算机模拟研究：研究人员对 GC-MS 和 HPTLC 鉴定出的 16 种化合物进行分子对接研究，以评估它们与丝裂原活化蛋白激酶 1（MAPK1）的结合能力。结果显示，十八烯酸的结合能最高（-8.16 kcal/mol），高于标准药物阿霉素（-6.95 kcal/mol），表明十八烯酸与 MAPK1 具有较强的结合亲和力。随后的 MD 模拟研究发现，十八烯酸与 MAPK1 形成的复合物在 100 ns 的模拟过程中保持高度稳定。通过对根均方偏差（RMSD）、根均方波动（RMSF）、氢键相互作用等指标的分析，证实了十八烯酸能够稳定地结合在 MAPK1 的活性位点，形成多个稳定的氢键，从而可能有效抑制 MAPK1 的活性。
综合研究结论和讨论部分：本研究全面评估了大麦叶的多种治疗潜力，发现其提取物具有显著的抗氧化、抗炎和细胞毒性特性。其中，HSC 提取物对皮肤癌的治疗效果尤为突出，其含有的十八烯酸可能是发挥抗癌作用的关键成分。十八烯酸通过与 MAPK1 紧密结合，抑制 MAPK 信号通路，进而阻碍癌细胞的增殖、侵袭和转移过程。这一发现为皮肤癌的治疗提供了新的潜在药物靶点和天然药物来源。然而，目前的研究仍处于基础阶段，未来还需要进一步开展动物实验和临床试验，深入探究十八烯酸的抗癌机制和安全性，以推动其在临床治疗中的应用，为广大癌症患者带来新的希望。
